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TUhjnbcbe - 2023/6/23 21:18:00
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对爱喝汤的广东人来说,最愁的应该不是今天吃什么饭?而是今天喝什么汤?今天教大家做的十道一年四季都可以喝的靓汤!让你天天有汤喝,餐餐不一样!

(1).栗子花生瘦肉汤

注意事项:(花生米事先用水泡发,能缩短烹饪的时间)。

制作原料:

猪瘦肉..................克

板栗肉..................65克

花生米..................克

胡萝卜..................80克

玉米...................…..克

香菇.....................30克,姜片、葱段各少许

制作调料:(盐........................少许)

制作做法;

1.将去皮洗净的胡萝卜切滚刀块;洗好的玉米切成小块;洗净的猪瘦肉切条形,再切块。

2.锅中注水烧开,倒入肉块,略煮一会儿,去除血渍后捞出。

3.砂锅注水烧热,倒入煮好的肉块、胡萝卜块、洗净的花生米、板栗肉及倒入切好的玉米。

4.加入洗净的香菇,倒入备好的姜片、葱段,拌匀、搅散。

5.盖上盖,烧开后转小火煮约分钟,至食材熟透。

6.揭盖,加入盐,拌匀、略煮,至汤汁入味,关火后盛出煮好的肉汤,装碗即可。

美食科普:

猪肉性平、味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热*的功效。板栗对脾虚泄泻等症有改善作用。此汤适合轻微腹泻者食用。

(2).五指毛桃栗子排骨汤

制作时间:分钟

制作份量:4人份  

制作材料:

板栗肉克,五指毛桃35克,排骨块克,去心莲子克,桂圆肉50克,陈皮1片,姜片少许

制作调料:盐2克  

制作做法:

1.锅中注入适量清水烧开,倒入排骨块,余煮片刻。  

2.关火后捞出汆煮好的排胥块,沥干水分,装盘备用,

3.砂锅中注入适量清水,倒入排骨块、五指毛桃、板栗肉、莲子、桂圆肉、陈皮、姜片,拌匀。

4.加盖,大火煮开转小火煮2小时至食材熟透,

5.揭盖,加入盐,稍稍揽拌至入味即可。

美食科普:

春季饮食宜“减酸增甘”。五指毛祝味甘,性平,清肝火、除湿、健脾肺。搭配桂园非常适合在南方湿热的气候里食用。

(3)苋菜嫩豆腐汤

制作原料:

苋菜叶克,豆腐块克,姜片、葱花各少许·

制作调料:盐2克,食用油少许

制作做法:

1.锅中注人适量清水烧开,倒入洗净切好的豆腐,搅拌匀,煮约1分半钟后捞出。

2.锅中注入适量食用油,放入姜片,爆香,倒入苋菜叶,翻炒至熟软。

3.向锅中加入适量清水,搅拌匀,煮约1分钟,倒入煮好的豆腐,搅拌匀。

4.加入盐,拌匀调味,盛出煮好的汤料,装入碗中,撒上葱花即可。

美食科普:

苋菜有苹果酸、胡萝卜素、B族维生素等成分,有健胃消食的作用。苋菜配豆腐,清淡而不失营养,有改善胃炎的作用。

(4)健脾排骨山药汤

制作时间:80分钟

制作份量:3人份  

制作材料:

排骨克,山药克,姜片10克

制作调料:盐3克,料酒5毫升

制作做法:

1.锅中注水烧开,放入切好洗净的排骨。

2.加入2毫升料酒拌匀。

3.排骨焯去血水,捞出。

4.砂锅中注水烧开,放入姜片、排骨。

5.淋入3毫升料酒拌匀,加盖,用小火煮30分钟至排骨八九成熟。揭盖,放入洗净切好的山药,拌匀。

6.盖上盖,用大火煮开后转小火续煮30分钟至食材入味。

7.揭盖,加入盐,拌匀,关火后盛出煮好的汤,装碗即可。

美食科普:

春季宜食甜味,山药味甘,补脾健胃,非常透合春季食用。此外,山药有降血糖的作用,对糖尿病有一定的疗效。

(5)茼蒿鲫鱼汤

制作原料:

鲫鱼肉克,茼蒿90克,姜片、枸杞各少许、

制作调料:

盐3克,鸡粉2克,料酒5毫升,胡椒粉少许,食用油适量

制作做法:

1.将洗净的茼蒿切成段,装入盘中,待用。

2.用油起锅,爆香姜片,放入处理好的鲫鱼,小火煎至两面断生。

3.淋入料酒,注水,加入少许盐、鸡粉、枸杞,用大火煮约5分钟,至鱼肉熟软。

4.倒入苘蒿拌匀,撒入胡椒粉搅匀,续煮至熟透,装入汤碗中即成。

美食科普;

茼蒿里含有粗纤维,有助于肠道蠕动,能促进排便。大多数慢性腹泻者往往有营养不良的表现,而这款汤正可以补充营养。

(6).猪蹄灵芝汤  

制作时间:分钟

制作分量:4~5人份

制作材料:

猪蹄块克,*瓜块克,灵芝10克,离汤适量

制作调料:盐2克

制作做法:

1.锅中注入适量清水烧开,放入剁好的猪蹄,汆去血水,捞出,过一次凉水,备用。

2.砂锅中倒入适量高汤,大火烧开。

3.放入猪蹄、灵芝,拌匀,盖上锅盖,烧开后煮15分钟再转中火煮1~3个小时。

4.倒入切好的*瓜块,搅拌片刻。

5.盖上盖子,续煮至*瓜熟软。

6.调入盐,拌至食材入味即可。

大厨献招:

*瓜不要煮太久,以免破环其营养,而且也会影响其口感。

美食科普:

猪蹄富含胶原蛋自,有很好的养颜功效,还有丰富的钙,对股骨发育有促进作用!灵芝具有补气安神,养肝健脾的功效。二者合为汤,健脾安神,益肾养肝。

(7)沙参猪肚汤  

制作时间:70分钟  

制作分量:3人份

制作材料:

沙参15克,水发莲子75克,水发薏米65克,芡实45克,茯苓10克,猪肚克,姜片20克

制作调料:

盐2克,鸡粉2克,料酒20毫升制作做法:

1.洗净的猪肚切成条,备用。

2.锅中注水烧开,倒入猪肚、料酒,汆变色后捞出沥干

3.砂锅注水烧开,放入姜片、备好的药材、汆过水的猪肚和料酒。

4.烧开后转小火炖1小时,至食材熟透,放入少许盐和鸡粉调味即可。

美食科普:

猪肚鲜美柔韧,有补虚损、健脾胃功效。将猪肚和祛热清肺的沙参一起炖食,可适当的改善体质,对食欲不振也有疗效。

(8)双仁菠菜猪肝汤

制作时间:20分钟  

制作份量:3人份  

制作材料:

猪肝克,柏子仁10克,酸枣仁10克,菠菜克,姜丝少许

制作调料:盐2克,鸡粉2克,食用油适量

制作做法:

1.把柏子仁、酸枣仁装入隔渣袋中,收紧口袋,备用。  

2.洗净的疲菜切成段;洗净的猪肝切成片,备用。

3.砂锅中注水烧热,放入备好的隔渣袋。

4.盖上盖,用小火煮15分钟,至药材析出有效成分。

5.揭开盖,取出隔渣袋,放入姜丝,淋入食用油,倒入猪肝片,搅拌匆。

6.放入菠菜段,拌片刻,煮至沸。

7.放入少许盐、鸡粉,搅摔片刻,至汤汁味道均勾即可。

美食科普:

春季养肝护肝宜多食绿色蔬菜,绿色属木,人肝,其有舒肝。强肝的功能。能消除疲劳、预防肝疾、蔬菜能滋阴平肝、助消化、清肠胃热*。对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。

(9)虫草*参鸽子汤

制作原料:

虫草2根,红枣20克,枸杞8克,当归、沙参各10克,薏米30克,鸽子肉克,姜片少许

制作调料:

料酒16毫升,盐、鸡粉各2克

制作做法:

1.锅中注水烧开,倒入处理好的鸽子肉,淋人适量料酒,汆去血水,捞出。

2.砂锅中注水烧开,倒入汆过的鸽子肉,加人准备好的药材,淋人料酒,拌匀。

3.用小火炖1小时,至食材熟透,放入盐、鸡粉,搅拌片刻。

4.关火后将炖煮好的汤料盛出,装人备好的碗中即可。

美食科普:

鸽子肉是高蛋白低脂肪的食品,能补脾胃。虫草是名贵的补品,能滋补五脏。此汤能促进肠胃的消化吸收功能。

(10)猴头菇冬瓜鸡汤

制作原料:

鸡肉块克,猴头菇25克,冬瓜肉克,干荷叶少许,水发芡实90克,水发薏米克,水发干贝50克,姜片8克·

制作调料:盐少许·

制作做法:

1.将洗净的冬瓜肉切滚刀块;洗好的猴头菇对半切开,再切小块。

2.锅注水烧开,倒入鸡肉,汆去血水,捞出;另起锅注水烧开,

3.倒入猴头菇略煮捞出。

4.砂锅注水烧热,倒入鸡肉、冬瓜、干荷叶、猴头菇、芡实、薏米、干贝、姜片,大火烧开后转小火煮约90分钟,调入盐即可。

美食科普:

冬瓜营养丰富,有清热解*、健胃补虚等作用。鸡肉是滋补食材。猴头菇是养胃佳品。常喝此汤能改善功能性消化不良。

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