茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋，是禾本科菰属多年生宿根草本植物。茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，所以其味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
那么今天就来说说这茭白的多种做法，色香味俱全，营养又好吃！
清炒茭白：我们需要准备好茭白、油、盐、水等食材。然后需要将茭白进行切丝，再剥好一些蒜头待用。
而锅需要烧热，放油，再放蒜头，放茭白丝，进行快速翻炒，而后再加适量的水焖煮至熟，再加盐调味，出锅即可。
还有这红烧茭白也是一个不错的吃法，所以我们需要准备茭白、生抽、老抽、酒、糖等一些必备的食材。
然后需要将茭白进行洗干净，再切滚刀块。而炒锅需要热油，倒入茭白进行煸炒，这个油需要比平时的炒菜量多一半。
下面待煸炒到茭白的皮开始有点皱起即可！注意要不太老了，因为这样茭白会失去水分！
然后将锅里的余油倒出，这是因为茭白不怎么吃油的，所以刚才煸炒茭白的油最好倒出，要不太油腻不好吃！接着开始调味，一次倒入生抽，酒，老抽等调料，然后再淋入一点点的水，将其烧开即可装盘。
这个茭白炒毛豆，也是一个很美味的吃法。因此我们需要准备嫩茭白克、毛豆米克、红辣椒1只、酱油1汤匙、糖半茶匙、姜末适量。
然后需要将茭白进行削去外皮，再切去老根，并放沸水锅中进行烫一下捞出。再纵剖成两半，再将其切成斜长片。
下面需要把红辣椒进行去蒂及籽，再切成稍小的长片。而毛豆米需要用冷水锅来煮约10分钟这样后再捞起。
然后炒锅开始上火，放油将其烧至六成热，再放入姜末煸出香味。再放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖等将其煸炒入味，即可。
最后再来说说这个咖喱茭白的美味吃法，因此需要准备茭白g、色拉油适量、食盐适量、白糖适量、芝麻油适量等食材。
然后需要将茭白进行去壳洗干净，切条放入开水锅中焯一下再捞出沥水。而锅中待油热后再下入茭白条来煸炒。
下面再放入咖喱块，加入适量水，加入适量白糖，再淋入香油，加入少许盐进行翻炒均匀后，就可装盘了。
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