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TUhjnbcbe - 2023/3/22 8:59:00
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导读:夏日悠长,“三伏天”天气燥热易出汗多,建议中老年人,常吃这5种高钾食物,滋润身体状态佳,还能帮助清热解暑。

俗话说,“一夏无病三分虚”。炎热的夏季,人体出汗多,消耗大,或多或少都有体虚的症状。尤其是体质本身就虚弱的老人,夏日合理进补,可以补充身体的虚损。钾离子是身体不可缺少的营养元素,在正常饮食的基础上,每天注意保证一斤蔬菜、半个苹果或1根香蕉,以及50克-克两蘑菇的摄入,这样能够满足身体对钾离子的生理需求。

现在,大家越来越认识到钾的重要性,也越来越注重补充含钾离子高的食物。如果钾得不到及时补充,往往会导致食欲不振、疲乏无力等一系列症状。

钾是人体内不可缺少的常量元素,正常人体内含钾总量约克。主要存在于细胞内,并能维持神经和肌肉的正常功能,特别是心肌的正常运动等作用。

夏季,人们大多食用冷饮冷食,脾胃功能还没有恢复过来。此时,若是大鱼大肉进补,会增添脾胃负担,消化吸收的效果都不会很好。

用一些有滋补作用的素食来进补,吃得有营养,少盐、少油和少糖,既可起到补虚的效果,又不会增加脾胃负担,真是一举两得的好办法。

补钾最安全有效的方法是多吃富含钾的食品,这5样都是高钾食物,三伏天可以常吃,它们在炎热的日子里也精力充沛,因此可以安全地度过夏天。

第一、紫菜属于紫菜亚纲,是一种水生食用藻类,为海洋蔬菜之一,素有“长寿菜”之称。

紫菜别名:索菜、子菜、甘紫菜、海苔。紫菜,味道鲜美,老少咸宜。

紫菜所含氨基酸种类多数量大,紫菜中维生素A、B、C、胡萝卜素和钾、碘、钙、铁、磷、锌、锰、铜等多种营养物质,营养价值较高。还含有多种天然色素:藻红素、叶绿素、叶*素、藻蓝素等,其中以藻红素含量最高。另外紫菜还含有丰富的谷氨酸、甘氨酸等鲜味物质,可以说是天然的增鲜食品。

但需要注意的是,紫菜的含钠量较高,烹调时应当尽量少放盐。

紫菜具有清热利尿、补肾养心,促进人体代谢等多种功效。

《本草纲目》中记载:紫菜“甘、寒、无*、病瘿瘤、脚气者,宜食之”。《食疗本草》中亦记载:“下热气,若热气塞咽喉者,汁饮之”。

紫菜作为一种海产品,是人们餐桌上再常见的一种食物。紫菜汤制作起来简单,味道也不错。在炎热的夏季,老年人多喝紫菜汤,能消暑热,保持代谢平衡。紫菜汤清爽可口,是夏季佐餐的好选择。

(食材清单):

1张紫菜50克,鸡蛋2枚,小葱5根,芹菜2根,盐3克,鸡精和白胡椒粉少许。

1)、提前把紫菜泡发,洗净。

2)、将小葱洗净切成葱花,芹菜洗净切碎。

3)、鸡蛋打入碗中,搅打均匀。

4)、锅中加水下入食用油,开火烧开后加入紫菜煮。

5)、等再次烧开后,直接倒入搅打好的鸡蛋液。

6)、加盐、鸡精和白胡椒粉调味。

7)、关火撒入葱花和芹菜,搅均匀即可食用。

小贴士:

紫菜汤里面的配料可以随意更换,比如加青菜、胡萝卜等等。紫菜每次食用15克为宜,食用前最好用水泡发,并换一两次水,以扫除污染物。

禁忌人群:

不宜多食,消化功能不好、素体脾虚者少食,脾胃虚寒者忌食。

适宜人群:

一般人均宜食用。

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第二、毛豆营养丰富且均衡,富含膳食纤维,钾含量在蔬菜中也是名列前茅。

三伏天出汗增多,适当吃点毛豆还可以补充钾,缓解疲乏无力和食欲下降。另外,毛豆本身带荚,较少有药害和虫害,是比较安全的“绿色食品”。

推荐:水煮毛豆

毛豆克、桂皮2片、八角2个、香叶2片、干辣椒5个、盐3克、鸡精少许。

做法:

1、锅里加水,放入桂皮、八角、香叶、干辣椒,煮沸后放入毛豆。

2、煮15分钟左右,加入盐、鸡精调味即可。

小贴士:

1.剪掉毛豆两头,毛豆会更入味。

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2.想要毛豆煮的绿,水开再下入毛豆,不要盖锅盖子,这是关键。

第三、甜玉米,又称蔬菜玉米,禾本科。

甜玉米因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受人们青睐。

夏天适量吃一些新鲜玉米,可以增进食欲。需要提醒的是,吃玉米时应注意嚼烂,以助消化,腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃。玉米粒,金*玲珑,咸甜适口,老少皆宜。所以这款玉米粥味道鲜美,建议孕妇及儿童多食用。

推荐:玉米粥

:大米克,玉米克,胡萝卜1根,香菇5朵,豌豆50克,盐3克,油和胡椒粉少许。

1.玉米掰成玉米粒洗净,胡萝卜去皮洗净切成粒状,香菇洗净切成粒,豌豆洗净。

2.把大米淘洗2次后,加水,开火煮至大米开花。

3.大米开花后,倒入油,然后放入玉米粒、香菇粒、胡萝卜粒和豌豆。

4.煮到大米浓稠,加盐和胡椒粉调味,出锅装碗即可食用。

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第四、芋头又称芋艿、芋魁、芋根,俗称芋仔、青芋或毛芋。

芋头是天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎,薯芋类蔬菜,以球茎或叶柄供食用。

《本草纲目》中记载:“芋头味辛、性平滑,人脾胃经,有健胃,调中,养肌肤,破瘀血,软坚通便等功效”。

芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中*。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能。

芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用。

芋头含有丰富的黏液皂素及大量的淀粉,既是蔬菜,又是主食,可熟食、干制或制粉。芋头口感细软,黏嫩爽口,营养丰富,既能做菜肴又能做各种各样的零食。

推荐:剁椒芋头

特点:具有美容养颜、暖胃健脾、补益气血、滋润肌肤的功效。特别适宜中老人食用,是中老人夏补的佳品。

芋艿20个、瘦肉克,香油3克、剁椒5勺、姜5克、葱白1根、生抽5ml、盐2克、胡椒粉少许。

1.芋艿洗净后,坐锅烧水放蒸架。

2.烧开后放芋头上去蒸20分钟。

3.用筷子插插,熟了端出来;把瘦肉洗净,先切片,再切丝,然后切粒,最后剁成肉末;剁椒切碎。

4.剥去芋头表皮。

5.把锅烧热倒入油,七成热下入肉末翻炒片刻,放入姜和葱,继续翻炒。

6.接着下入剁椒,翻炒均匀。

7.再倒入小半碗水,加入盐和胡椒粉调味。

8.烧开后,紧接着下入剥好的芋艿。

9.收汁。

10.淋上香油,出锅即可。

小贴士:

1)、由于芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中,搓一搓再削皮。如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止痒,剥洗芋头时最好戴上手套。

2)、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。

3)、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品。

如何选购芋头?

市场上的芋头主要有三类。一类是红梗芋,主芽红色,侧芽也是红色;另一类是白梗芋,主芽白色,侧芽也是白色。以上两种都是属于多子芋类型。在购买时,要拣无柄、椭圆形的子芋买。

此外,还有一种独头芋,母芋大,品质比子芋好。选购芋头时,一般以淀粉含量高、肉质松软、香味浓郁、耐贮存、无腐烂、个体均匀者为佳。

选择较结实的芋头,且没有斑点。芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水分少。切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口。如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

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通常芋头的外表会显得格外粗糙,上面看起来像有很多毛发,这时候应该捏一捏,看是否有一些不好的症状存在。观察新鲜度,新的好芋头都是刚从土壤里挖出来的,这个是可以看出来是否新鲜。像老的旧的芋头外表看起来就很陈旧,没有一种刚从泥土里挖出来的气息。

第五、香蕉含有丰富的钾,是最有益的食物。

有种说法:“一日一香蕉,医生远离我”。香蕉含有丰富的膳食纤维、糖分及钾离子,它们都有促进胃肠道蠕动、润肠通便的作用。

香蕉中的钙、磷、镁有利于骨骼生长,还含有锌、硒、铜等人体必需的微量元素。还含有硫胺素、核*素、尼克酸等B族维生素以及维生素C。

除了不溶性纤维外,香蕉中还含有可溶性膳食纤维——果胶,可以吸收水分使大便变软,还有助调整肠道的生态环境,抑制有害的腐败型细菌,促使结肠功能正常。尤其值得一提的是,香蕉中含有的色氨酸能够转化为5-羟色胺,能够促进人的心情变得安宁,故香蕉又有“快乐食品”之称。

香蕉香甜味美,口感软糯细腻,深受大众喜爱。它有一个重要特点:果实发育过程中以淀粉积累为主,刚采收的香蕉果实中总淀粉含量达到70%~80%,放置时间越久,总淀粉含量越高,甜度越高。

香蕉的香甜以及软糯口感使其成为许多甜品饮品的制作原材料,如香蕉酥皮派、香蕉红薯饼、香蕉酸奶等,香蕉奶香鸡蛋麦片粥很适合老人和儿童食用,既能提供相应的能量和蛋白质、易于消化。

推荐:香蕉酸奶

:香蕉去皮切片,草莓洗净对半切开装入容器中,倒入酸奶即可,可以放入冰箱冷藏,再食用最佳。

香蕉的食用禁忌:

1、忌空腹食用香蕉

不能空腹大量食用香蕉,因为香蕉中含有大量的钾、磷、镁,对于正常的人,大量摄入钾和镁可使体内的钠、钙失去平衡,对健康不利。所以不可空腹食过多的香蕉。

2、香蕉忌放于冰箱中冷藏

香蕉贮存时的温度一般为11--13摄氏度,而冰箱中存放果蔬一般为4摄氏度左右,最高达8摄氏度。香蕉若置放于此环境中,易被冻坏,放一天就会变黑,且质变软烂,口感也变坏,甚至出现斑块或腐烂。

如何选购香蕉?

熟透的香蕉表皮呈金*色,有光泽,手感厚实而不硬,建议选这种香蕉;未成熟的香蕉呈青色,而成熟过度的香蕉则表皮变黑。

此外,香蕉的柄部成熟最慢,若颜色为青绿色属于正常现象;如果是柄部快要脱落或者已经脱落的香蕉,可能成熟的时间已经比较久了,建议不要购买。

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解暑小妙招:

人体每天对钾离子的需要量大约在3.5克-4克左右,吃些含钾的食物。坚持良好的生活习惯,清淡饮食,定时饮水,养成良好的作息时间,规律的排便习惯,适当的运动及按摩,积极向上,心情愉悦。

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