老板，上菜单！！！！我需要一份长汀豆腐干，外加........豆腐饺、蛋饺、金包银、温水鱼、生焖草鱼、银荷包、长汀肉丸、粉蒸肉、汀州鸡肠面、素炸肝花、汀江鱼香、芋子饺、芋子糕、芋子包、瓢芋子、簸箕板、生氽满丸。
好像有点少，不够不够，继续点.......
我还要客家米酒、炒米粉、氽猪肉、玉粉、蛋清鱼丸、烧肝花、荔枝肉、一品金丝、汆鸡嫲、汆猪血、猪肝小肠汤、搏丸脍、长汀肉丸、客家汤面、蛋清鱼丸、豆腐丸、煎薯饼、炸雪薯(薯包)、芋子包、珍珠圆、糖浆蛋、扁食(馄饨)、兜汤哩、板栗糕，上菜了~~~~
这里的客家美食远近闻名问卷调查？
刚入街口，就是一家热闹的小吃店，食客早已占满位置。门前一个小摊子，还围着不少人。只见一口黝黑发亮的平底铁锅，架在火红的炉子上，前边用灰白色的洋铁皮围着，简单的贴着“煎薯饼”三个大红字，阿姨端坐其后的竹椅上，双手翻飞，一阵滋滋作响之后，一勺勺白色的薯浆被煎成了一块块外表酥*、内里软糯鲜香的薯饼。早已候着的服务员，再撒上些香气扑鼻的米酒，急赤火燎的给食客送去。
女儿脸上的豆豆正长得热烈，一看到这薯饼，腿脚就迈不动了。全然不顾医生和母亲的反复告诫，果断地要了一盘，愉快地吃将起来，幸福感迅即溢满了那漫天繁星一样的小脸。还振振有辞：这好吃的东西摆在那，不让我吃，不是要我的命吗！是啊，还有什么比要了命去更要紧的事呢？所以，后来看到刚出油锅的春卷，也是毫不犹豫的往嘴里塞，“咔嚓咔嚓”吃得山响。又有辞了：
春卷
就得趁热吃，要不就辜负了这香脆香脆的外皮和鲜甜细嫩的萝卜丝馅。刚吃完第一家的薯饼，就有些后悔了。这条街上少说也有十个煎薯饼的炉子。有说自己是最好的，有一双手侍弄两口锅的，有上过报纸的，有食客围着摊子争抢的，有煎的更加酥*的，有蹲在炉子边上煎一块吃一块的……，各种诱惑！当然，除了薯饼春卷，长汀的各色小吃都能在这条街吃上。
烧大块
在客家长汀一带，无敌好吃，其实，大块红烧猪肉是一道风味名菜。红烧大块一般选用懂得是自家很多家养的大猪的五花肉为原料，加工时将肉切成块状，去毛洗净下锅煮烂捞起，很多本地人，会把自家酿好的米酒放到里面，但是其实加一些啤酒更加入味，最后锅里烧后即成。
烧肝花，
可能有的食客不吃内脏，但是这道菜是为下酒妙品，故流传久远色泽金*，外酥内软，食而不腻
簸箕粄
笼床饧，又名“簸箕粄”还有淋上花生油、酱油，亦可切成片条晒干，牛肉兜汤，长汀方言的“兜汤哩”是“端肉汤”的意思哦~汤热肉嫩，清香可口氽猪肉和泡猪腰一样，超级好吃。
氽猪肉，我觉得好吃的地方就是，他猪肉好嫩的，然后那个汤非常不错，水东街龙州超市下来的地方有一条巷我觉得那里的好吃，那里还有很正宗的氽猪肉皮，你们还记得吗？大爱氽猪肉皮，不肥不腻。
很爆满的感觉仙人冻仙人冻在客家的人眼里是一个很好的东西，我们的仙草小吃十分流行在各大闽西美食节上，主要由汀州山上一些草——仙人草制成。因为闽西的山坡比较多，所以在山里，以前人没有钱买冰棒吃，就会一起去山上，采一些好的仙人草做成冻仙草用晒干的。
“芋子饺”
嘿嘿，我们的芋饺终于出来了，它是小编一直钟爱的美食。准备好的芋头丝加面粉或地瓜粉搅拌均匀，然后放进锅里面，香酥松脆，回味，香酥松脆、色香味俱全
豆腐满丸
豆腐满丸用料为猪肉、豆腐、香菇、地瓜粉、精盐、葱地瓜粉放到锅里蒸，出炉后撒上各种香料即可。口感香滑诱；如何把材料放进去，我们在做之前，可以煮一点大骨汤，然后在把这超级香的汤倒入冬瓜里面，暖暖的，很好喝。
白头公粄鸡肠面
活久见，如果你觉得鸡肠面，是把鸡的内脏，拿来煮面，哈哈哈那你错了，是用地瓜粉搓成条状，然后打入一、二个生鸡蛋，放适量的盐，然后把这些食材中的面，放到锅里煎，鸡肠形别有风味，放入地瓜粉和调味料搅拌均匀。