莲子，中药名。为睡莲科植物莲的干燥成熟种子。作为健康的绿色食品，既能清热泻火，又富含高营养。那莲子怎么吃？莲子的功效与作用有哪些？莲子的营养价值您知道吗？
一、莲子的功效与作用
1、莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，每公斤莲子中含有蛋白质81.3克，脂肪9.8克，糖毫克，钙毫克，磷1.毫克，铁31.4毫克，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也有一定功效。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。莲子有养心安祥的功效。
2、中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。
二、莲子的营养价值
1、防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化*心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;
2、降血压：莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;
3、强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;
4、滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
三、莲子怎么吃？
1、银耳莲子汤
做法：准备银耳20克，莲子50克，红枣适量，冰糖克，枸杞适量，首先，将银耳加入适量的清水中，浸泡三小时以上备用，将洗净的莲子和红枣同样浸泡两小时备用，将枸杞洗净，然后将炮灰的银耳剪切根部，撕成小片放入容器中，用清水洗净捞出放入锅中，加入适量清水，大火煮开，改用小火，慢炖1小时，后加入莲子和红枣，炖半小时，加入冰糖，搅拌至融化，继续煮半小时后加入枸杞，搅拌均匀，即可食用。
功效：有安神养心、止泻补脾、降血糖、血脂、润肺的功效，适合失眠的人食用。
2、南瓜红枣莲子甜汤
做法;准备南瓜克，红枣适量，莲子20克，桂花少许，冰糖一定量，首先将莲子和红枣洗净备用，将南瓜洗净去皮切块，将红枣和和莲子放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后小火炖20分钟，加入南瓜继续炖20分钟，关火后加入冰糖，搅拌融化，再加入少许桂花调味，装饰，即可食用。
功效：有解*消肿、安神养心、补脾健胃、降低血脂的功效，适合大多数人食用。
3、莲子百合红豆粥
做法：准备莲子50克，百合20克，红豆60克，大米适量，首先将莲子洗净泡发后去掉莲子心，红豆用水泡开备用，大米和百合洗净，在锅中加小半锅水，烧开加入大米、百合、红豆和莲子，搅拌均匀，煮开，然后转入小火慢炖1小时，即可食用。
功效：有安神养心，养胃健脾、止泻润肺的功效，适合肠胃不好的人经常食用。