竹蔗，禾本科甘蔗属植物。秆直立粗壮，实心，高达3-4米，直径3-4厘米，具多数节，灰褐色。叶鞘较长于节间；叶片线状披针形，长达1米以上，无毛，带灰白色。颖果卵圆形。花果期11月至翌年3月，大多不开花结实。在栽培育种上，竹蔗根状茎发达，宿根性好，分蘖力强，长势好，耐旱瘠力强，能粗放栽培。竹蔗属内的栽培种主要有热带种、中国种和印度种，竹蔗是中国种中的一个主要传统栽培甘蔗品种。
秆直立粗壮，实心，高达3-4米，直径3-4厘米，具多数节，灰褐色，节下被蜡粉，花序以下的部分秆具白色丝状柔毛。叶鞘较长于节间，鞘口具长柔毛，顶端较宽于其叶片基部；叶舌长约2毫米，紧贴其背部密生细毛；叶片线状披针形，长达1米以上，宽3-5厘米，无毛，带灰白色，边缘具锯齿状粗糙，中脉白色，粗壮。颖果卵圆形，长约1.2毫米，胚长为果体之半；鳞被2，长及宽为0.5毫米，顶端截平，无毛。
竹蔗为甘蔗的一种。甘蔗常见的品种包括两种，一种为黑皮蔗，一种为竹蔗。黑皮蔗外皮为深紫红色近黑色，竹蔗外形长得酷似竹子。甘蔗属于禾本科甘蔗属植物，为多年生高大实心草本，秆高3-5或6米，在中国的福建、广东、广西、云南等地区广泛种植。
甘蔗按用途可分为果蔗和糖蔗。按外表形状也可以分为甘蔗“黑金刚”、甘蔗黑青刚"和甘蔗“白玉蔗”。果蔗是专供鲜食的甘蔗，它具有较为易撕、纤维少、糖分适中、茎脆、汁多味美、口感好以及茎粗、节长、茎形美观等特点。糖蔗含糖量较高，是用来制糖的原料，一般不会用于市售鲜食。因为皮硬纤维粗，口感较差，只是在产区偶尔鲜食。