成本管控，是酒店经营管理工作重要的一环。酒店盈利的关键是节约。互联网大环境下，包括酒店，大多数行业进入微利时代，其实拼的就是节约。
李嘉诚有一句话，可谓至理名言：“公司的首要问题是盈利，盈利的关键是节俭，节俭是公司和员工的双赢选择。”
但是，还有句不是李嘉诚说的话，也一定要记住：成本控制在于有效的花钱，而不是无效的节约。
酒店在成本控制方面，至少应该着力以下五个方面，加强管理。
人工成本——提升员工整体素质，多创造即节约
提到控制人工成本，恐怕很多人脑子里立刻出现四个字“裁员减薪”。也许，这是最快速、最见效的办法，但也是最笨的办法。会给酒店带来极大的伤害和负面影响。而最聪明的管理者是通过实施合理的用工成本控制策略，通过提高人均产出，达到降低相对用工成本目的。
采购成本——狠抓采购管理，关键是控制源头
在综合性酒店里，采购工作是一件非常重要的工作，非一般人不能担任；即便在一般酒店里，担任采购的往往也是老板的亲信甚至有的老板亲自采购。这都说明了采购的重要性。如何有效降低采购成本、减少现金流出，提高资金使用率，是酒店盈利的关键。所以酒店必须严抓采购管理，严格控制采购源头，才能有效控制采购成本，提升酒店效益。
现场成本——严格控制现场，将利润留在当时
酒店在提供产品和服务的过程中，最容易产生浪费现象，而对这些浪费的环节的充分了解以及严格管控，是酒店管理者整体管理能力优劣的一个体现。表面的浪费谁都能看得见，而隐藏在生产环节和服务现场的一些浪费现象，非常不容易发现，需要酒店管理者熟知每个环节流程并能够发现潜在问题，最关键的是拿出切实可行的办法来杜绝浪费。（关于浪费的讨论，详见昨天文章《酒店管理：有七种浪费一定要清楚》）。
销售成本——移动互联平台是降低销售成本的最好阵地
以前做酒店，销售工作需要投入大量人力物力以及财力，来争夺市场，有时候效果还不明显，也就是高成本没有带来高回报。互联网时代，尤其是移动互联时代，销售的方式、方法、模式等都发生了本质的变化。酒店应该充分利用网络营销来有效降低成本，在保证质量的前提下，利用网络减少销售过程中的冗余环节，以及去除中间商等，都意味着成本的降低，利润的提升。
财务成本——优化内部组织，强化财务控制功能
财务成本控制是酒店管理的重要组成部分，渗透到酒店的各个部门、各个环节。财务成本控制直接关系到酒店的发展。所以，强化财务管理，优化内部组织，是酒店进行有效的财务成本控制的保障。很多单体酒店目前还存在财务管理工作的诸多不足，亟需完善和调整。
酒店要追求利润最大化，通常有两条途径：“开源”和“节流”。“开源”通常是市场开拓环节，通过合理有效市场营销策略和行动，最大化的提升客源流量，增加酒店收入；而“节流”更多的是管理层面，主要是通过成本管控，来降低成本费用，达到提升利润的效果。“成本最低，利润最大”，往往被视为是对成本管控工作的总体要求。
酒店管理者在日常工作中，不仅要带领团队努力开拓市场，更要严格控制成本费用，要做到二者兼顾，偏重或者弱化任何一个方面，都无法做到酒店收益最大化。
延伸阅读：酒店管理：有七种浪费一定要清楚
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