经常看武侠小说或武侠剧的朋友,想必都见过这样的场景:
大侠加了几盘好菜、几壶好酒,酒足饭饱之后,丢下一锭银子便走了。小二则满脸堆笑,说着“客官您慢走”恭送大侠离开。在古代,直接用银子结账的,都是不差钱的主,能真正掏出一锭银元宝的人更是少之又少。
为了方便,人们都将银子切成小块的碎银子,用来支付。
只是这个“碎银子”,可不是古人用来结账的货币,而是一种高品质的普洱老茶头。
从外观造型上,这种茶乌黑有光泽,就像是古代的碎银子,所以得名“碎银子”。
在普洱熟茶的发酵渥堆过程中,因为被充分揉捻过了,茶叶分泌的果胶会黏住一些茶叶,形成小小的一团胶状物,就是老茶头。
选择压得最紧实的那些老茶头,取出来单独存放,随着时间的推移再次发酵,切割成小茶块,就形成了质地更加密实臻满的碎银子。
碎银子因为含有大量果胶,所以它的汤质会比熟普更醇厚,味道会更甜。斤熟茶,只出5两碎银子。
碎银子的产量比较低,每生产1千克的碎银子,平均需要消耗千克的熟茶。而品质普通的碎银子,出茶率也仅为0.5%。因此碎银子又被叫做“茶化石”、“金不换”。这也就是它为什么比一般的熟普要贵的原因。“夏喝龙井,冬喝普洱”,冬季是喝普洱的好季节。
加上农历新年将近,贺岁上新。
除了有碎银子元宝茶,还有金不换元宝茶。盛碎金子、碎银子的茶仓,就是一整只沉甸甸的“金元宝”、“银元宝”。
它的灵感来源于中国传统的金银元宝,以寓意美好、人见人爱的金银元宝作为茶仓,随茶赠送。元宝造型精巧可爱,手掌大小,刚好装满50g茶叶。茶仓由高岭土烧制,表面附了一层电镀金银,茶仓无异味。
底部暗含活盖,可反复使用,便于携带。揭开底部活盖,里面挤得满满当当的,就是由银箔纸包裹的“碎银子元宝茶”。茶叶以银箔纸包装成小块,做成碎银块的形状。
小茶块包了两层特制的箔纸,防潮性很好,单独携带也很方便。每次喝茶前可以从茶仓内掏出一块“银两”,进行冲泡。每块为6.5克左右,大约可以泡1~2次。喝不完的可以再团起来,方便又防潮。
在办公室里,旅行途中,都可以随时随地与同事、好友分享,大块分发“金银”,非常拉风有面子。
元宝有生财旺财、财源滚滚的寓意。
在民间,元宝是财富的象征,也是居家求福求财求安宁的富贵吉祥物。收“金元宝”、“银元宝”,喝“金不换”、“碎银子”,寓意吉祥、好听,而且内涵也很好。新春佳节,送人“金不换”、“碎银子”,显心意,也更有彩头。每只元宝上,还写满了四句吉祥话。
金元宝上写的是:金玉满堂、富贵吉祥、财源滚滚、日进斗金。银元宝上写的是:鸿运当头、财运亨通、吉庆有余、八方来财。无论是谁收到这样一款沉甸甸的礼物,都会万分惊喜,喜笑颜开。稀有、好喝、耐泡糯米香,小糖块儿
从外观上来看,碎银子茶一般分为6个规格尺寸。颗粒过大,不利于茶物质析出;颗粒过小,存放时容易出现陈腐味,香气过早析出,滋味缺乏层次。这款碎银子选择了适中的3号大小,色泽乌润,形态整齐,松紧适当,茶块碎而不散,闻起来会有股微微的糯米香。碎银子:年树龄原料,5年陈放熟普老茶头,香甜顺滑暖暖糯米香碎银子元宝茶,选择了适中的3号大小,色泽乌润泛着银光,形态整齐,松紧适当,茶块碎而不散。
经过了5年陈放后,茶汤更加特别,闻起来喝起来都有点像米粥,很有辨识度。
因为碎银子含有大量果胶,所以它的茶汤会更绵滑,滋味会更甜润,暖暖的糯米香令人愉悦。
金不换:年树龄原料,8年陈放老茶头,甘美芳醇高扬陈茶香
金不换约为2号大小,色深黑浓,茶中的“金丝“隐隐可见。
它经过了8年陈放,年份更久,茶汤更浓,滋味也比碎银子更加醇厚。
刚入口是近似生茶的高扬茶气,随后熟茶的陈香慢慢散开,茶汤回甘持久,甘美芳醇。
左:碎银子茶汤右:金不换茶汤
金不换与碎银子首泡汤色对比图,陈放8年的老茶头,茶汤更浓,滋味也更加醇厚。
耐泡,20泡色味依旧
碎银子茶质较厚,极其耐泡,甜度和亮度更高,比一般熟普更耐泡,用盖碗冲泡能轻松泡到15泡~20泡。
每一泡的色、香、味,基本恒定,如老友之长情,这在茶叶中比较少见。新手也能泡出的好茶
由于茶性复杂多样,喝茶的一大难点就在于冲泡不易掌握,投茶量、水温、技法都明显影响着茶的口感,普通茶客很难了解全面。而碎银子对新手非常友好,即使是茶道小白,只要拿热水快冲,无需特意计算秒数,注水完成的同时,漂亮的茶汤便已呈现,基本等同于即冲即饮。在办公室里也能泡
办公室上班族,在没有专业茶具的情况下,可以随手把碎银子放到马克杯里,加热水冲泡,只需要8~10秒,就能够喝到一杯好茶。因为碎银子耐泡耐煮,所以不用担心这种简单粗暴的喝法,会把茶叶焖坏。旅行时,它是保温杯的标配。
聚餐后,碎银子是很好的饭后茶,泡上一大壶,消消食,解解腻,非常耐喝。
茶性温和,对胃友好
碎银子属于老茶头,比一般的普洱熟茶发酵得更为透彻。在漫长的发酵过程中,大分子多糖类物质,转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加。因而,碎银子的内质更为丰富,一杯下肚,绵滑醇厚,胃暖暖的,像喝糯米汤,非常舒服。无怪乎有人将碎银子当成口粮茶。冲泡方法:
℃沸水冲泡10泡~15泡汤色渐淡,浸润时间可适当延长首泡浸润8秒,其后每泡出汤即饮。金不换、碎银子元宝茶均经过国家权威检验中心检测,各项标准均符合国家标准,可放心饮用。工艺:碎银子的前世今生勐海茶山
云南勐海布朗山百年古茶树这款碎银子的原料,精选云南大叶种茶树,树龄已超过百年。勐海布朗山属南亚热带季风气候,雨量充沛,年平均气温18℃~21℃。境内山峦起伏连绵,沟谷纵横交错,造就了大叶种茶树优质的生长环境。
百年的漫长岁月,以及原始森林的滋润孕育,使得古茶树枝叶繁茂。这款碎银子的原料,选用的就是勐海布朗山大叶种茶树鲜叶,按照普洱茶工艺渥堆发酵,从最初的鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干,再历经两次发酵。摊晾杀青/揉捻晒干晒干后的毛料(也就是碎银子小时候)第一次发酵约需14天,需要制茶师傅根据经验,反复进行翻堆、补水。
由于人工翻动,叶片表壁搓破,会分泌出粘稠甜蜜的果胶来,果胶粘住周边的碎茶,并逐渐结块。
将茶块单独取出存放,压制紧实,再进行第二次发酵(约需35天),渐渐变成熟茶。针对发酵完成的块状熟茶,使用碎茶机进行特殊工艺切割成2号、3号大小,烘干,过筛。给碎银子增香用的糯米草采用独特的熏制手法,用云南的糯米草进行熏蒸,再次烘烤,将糯米草的植物香气融入茶中。糯米草是生于溪谷林下阴湿处,山麓水沟边,经常与古茶树相伴而生,这便是碎银子茶糯米香的来源。
将制好的碎银子茶密封存储,再度陈化,3-5年后启仓,便得到了这款碎银子元宝茶。—————▼点阅读原文,购买玄萃金银元宝茶预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇