广东省测试分析研究所和吉首大学杜仲综合利用技术国家地方联合工程实验室彭密*、王翔等人在《食品工业科技》和《PLOSONE》联合发表文章，介绍对杜仲叶营养成分进行的比较全面的营养成分分析和评价，认为杜仲叶是一种新型营养食品资源。现摘编如下;
杜仲叶中含有多种功效成分该研究测定了杜仲叶中六种主要功效成分的含量，即桃叶珊瑚苷、京尼平苷酸、绿原酸、松脂醇二葡萄糖苷、京尼平苷和芦丁。杜仲叶中桃叶珊瑚苷的含量为0.g/g，桃叶珊瑚苷具有抗氧化、抗炎、抗病*、调节血压等作用，主要存在于忍冬科、车前科和杜仲科等植物中；杜仲叶中京尼平苷酸和京尼平苷的含量分别为3.02g/g和0.g/g，京尼平苷酸和京尼平苷具有降血糖、调血脂、神经营养、保肝利胆等作用，主要存在于茜草科、杜仲科、卫矛科等植物中；杜仲叶中绿原酸的含量为2.67g/g，绿原酸具有保护心血管、抗氧化、抗癌等作用，主要存在于忍冬科忍冬属、菊科蒿属等植物中；杜仲叶中松脂醇二葡萄糖苷的含量为0.g/g，松脂醇二葡萄糖苷是杜仲叶中主要的降压成分，具有高效、安全、双向调节血压的功能；杜仲叶中芦丁的含量为0.g/g，芦丁具有抗肿瘤、抗炎、抗心脑血管疾病等作用，广泛存在于植物体中。
杜仲叶中的蛋白质属于优质的植物蛋白
文章指出，蛋白质是构成一切生命的主要化合物，是生命的物质基础和第一要素，如若缺少蛋白质，可导致人体免疫功能下降。杜仲叶中蛋白质含量（11.50g/g），要高于大多数植物性食品，因此可作为一定的膳食蛋白质来源，补充人体所需的蛋白质。杜仲叶中含有齐全的水解氨基酸，总含量为9.07g/g，其中必需氨基酸含量为3.88g/g，必需氨基酸与总氨基酸含量百分比（EAA/TAA）为42.80%，必需氨基酸与非必需氨基酸含量百分比（EAA/NEAA）为74.90%。根据FAO/WHO推荐的理想蛋白质模式，其氨基酸组成EAA/TAA在40%左右，EAA/NEAA在60%以上为高质量蛋白，因此杜仲叶中的蛋白质属于优质的植物蛋白。
杜仲叶可以作为获取α-亚麻酸的重要来源
该研究从杜仲叶的脂肪中主要检测出7种脂肪酸，分别是棕榈酸（C16:0）19.3%，硬脂酸（C18:0）2.77%，油酸（C18:1n9）3.89%，亚油酸（C18:2n6）2.66%，花生酸（C20:0）1.08%，α-亚麻酸（C18:3n3）55.5%，二十一烷酸（C21:0）5.44%。杜仲叶脂肪中不饱和脂肪酸比例高达62.5%，其中α-亚麻酸是杜仲叶脂肪中最主要的脂肪酸成分，含量为55.5%。α-亚麻酸是一种重要的不饱和脂肪酸，属于ω-3系列脂肪酸，可转化为二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA），同时对人体有降血脂、降胆固醇作用，有助于防治动脉粥样硬化和减少心脑缺血性疾病的发生。因此杜仲叶可以作为获取α-亚麻酸的重要来源，优化所加工食品的脂肪酸组成。
杜仲叶中富含具有多种保健功效的粗多糖、总多酚和总*酮
杜仲叶中含有0.g/g的粗多糖，粗多糖广泛存在于真菌及植物中，具有多种保健功效，例如免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、降血糖等功效。多酚类物质具有抗氧化、抗癌、抗衰老等多种药理活性，被称为“第七类营养素”，在食品、化妆品及医药等行业具有广阔的市场前景，近年来受到人们的广泛