由于疫情的严重，餐饮店酒店也不让聚餐，今天小编就分享几道胜似五星酒店的大菜。
（一）芥兰咸肉炒粉条
原料：芥兰g，咸肉15g，水晶粉条g。
调料：味精3g，老抽5g，老干妈香辣酱5g。
制作：1、芥兰切段过水待用。咸肉（表面放入适量葱、姜、料酒去腥）放入蒸锅中大火蒸20分钟至熟取出，切成薄片。锅入底油，放入切好的咸肉片，小火煸炒至油亮且表面略干盛出待用。2、将水晶粉条泡至回软捞出控水，可放入少许色拉油拌一下，防止炒粉条糊锅。锅入底油，放入水晶粉条小火煸炒2分钟至干香，放入老干妈、盐、味精、老抽炒入味，再加入咸肉翻炒均匀，最后放入芥兰煸炒出锅即可。
口味：红白绿相间，口味清新。
（二）玉米山药蟹黄球
原料：蟹黄球g，山药g，玉米棒g，小青菜20g。
调料：鱼露3g，高汤g，葱油3g，盐2g，味精2g，葱、姜各5g。
制作：1、将山药切片、玉米棒切小块；山药、玉米棒、蟹黄球、小青菜一起入开水过水1分钟，捞出备用。2、锅中放底油，下葱、姜炝锅，放高汤下入所有原料大火烧开，加盐、味精、鱼露调味，继续烧3分钟至充分入味，加小青菜出锅，淋葱油即可。
口味：口味清淡
（三）草堂八素
原料：鲜百合g，干核桃仁50g，荷兰豆50g，金丝枣50g，冬笋50g，水发香菇50g，草菇g，鲜蘑50g，西芹，胡萝卜少许。
调料：色拉油g，蚝油20g，味精3g，糖2g，花椒油10g，湿淀粉少许。
制作：1、将干核桃仁过水，放入烧至六成热的色拉油中炸10秒盛出，再用温水冲一下去油分待用（此为提前预制过程）。将金丝枣洗净，用清水泡一夜捞出淋沥干水分，放入蒸锅中大火蒸30分钟，取出放入保鲜冰箱待用。2、将西芹、胡萝卜切成条过水备用，将荷兰豆改刀成小粒，将冬笋、水发香菇、草菇、鲜蘑改刀成片，在清水中泡2—3小时去异味，捞出过水，沥干水分后一起放入烧至六成热的色拉油中过油10秒，捞出再用温水冲一下去掉油分。4、将鲜百合洗干净掰成瓣，与炸好的核桃仁一起下去烧至六成热的色拉油中过5秒捞出。锅留底油烧到二成热下入处理好的荷兰豆、金丝枣、冬笋、水发香菇、草菇、鲜蘑翻炒均匀，再下入蚝油翻炒均匀，下去味精、糖调味，加入少许湿淀粉勾芡再打上花椒油出锅，撒上过油后的百合和核桃仁。5、将西芹条、胡萝卜条围边即可。
口味：咸鲜微甜。
（四）韭菜炒猪肝
原料：鲜猪肝g
配料：韭菜g，蒜末15g。
调料：南乳汁10g，味精3g，大厨四宝味香素3g，生粉2g，玫瑰露酒5g，香油2g，色拉油g
制作：1、将猪肝切成片，冲净血水后用干布沾干水分，加入除色拉油、香油外的所有调料腌制。2、韭菜摘洗干净后切3.5cm长的备用。3、锅入油烧至六成热时下入腌好的猪肝，小火炸约2分钟至皮酥里嫩时倒出。4、锅留底油入蒜末、韭菜段煸炒，放猪肝片、香油翻炒均匀即可。
口味：咸鲜，略带南乳味。
制作关键：注意韭菜不要炒得太过，炒制时猪肝要晚放入，炒制时间长了会变色。