燕麦，中国又称为莜麦，一年生草本植物，禾本科禾亚科燕麦属燕麦种，丛生，根系发达，叶片扁平，表面粗糙，其籽粒成对生长，瘦长，呈筒形或纺锤形，黄褐色，有腹沟与小麦类似，籽粒表面生有茸毛，具有耐寒、抗旱、耐适度盐碱及农业种植风险系数低的优点。
据古籍记载，燕麦在《穆天子传》称“焚麦”，《黄帝内经》称“迦师”，《广志》称“折草”，《史记》称“斯”，可见种植及食用历史悠久。燕麦自唐代，由内蒙、新疆等地引入到美国、俄罗斯，成为世界性栽培作物。植物分类学上将燕麦分皮燕麦和裸燕麦两种，我国以裸燕麦为主，主要集中在内蒙古、河北、青海、河南、陕西、甘肃、山西、云南等地。
（一）对血糖的影响
（1）目的：在结构化饮食干预的基础上，探讨全胚芽裸燕麦对2型糖尿病患者指尖血糖的影响。方法：采用多组平行对照和自身前后对照的方法，将符合纳入标准的名受试者随机分为A，B，C三组，A组(例)受试者在试验期间给予结构性饮食控制；B组(例)，C组(例)受试者在接受A组干预的基础上另每日早，晚两餐分别添加50g和g裸燕麦粥代替能量相同的其他主食，干预28d。干预前采集基线指标，并于干预0d起每周分别重复测量空腹血糖(fastingbloodglucose，FBG)及餐后2h血糖(2-hourpostprandialbloodglucose，PBG)，采用SPSS19.0软件对数据进行统计分析，组间及性别亚组间比较采用单因素方差分析，同一指标不同时间重复测量的组间比较采用重复测量的方差分析。结果自身前后对照：干预前后受试者的指尖空腹血糖，餐后2h血糖均有所下降，差异均有统计学意义(P0.05)。其中，女性FBG值，PBG值分别自干预21d及28d差异有统计学意义(P0.05)，组间比较：A组与C组的FBG值，与B/C组之间的PBG值差异有统计学意义(P0.05)。结论：饮食控制结合裸燕麦摄入对2型糖尿病患者具有降血糖效果，且餐后血糖下降更明显，优于单纯饮食控制。女性较男性而言血糖干预效果更明显。毛瑞雪，顾娇娇，马小陶，等.裸燕麦对2型糖尿病患者指尖血糖的影响研究[J].中国预防医学杂志，，()：-.
（2）目的：探究燕麦β-葡聚糖对2型糖尿病大鼠肠黏膜屏障的影响。方法：雄性SD大鼠高脂饲料喂养4周，腹腔注射链脲佐菌素(streptozotocin，STZ)建立2型糖尿病模型，成模后随机分为模型对照组和燕麦β-葡聚糖低、中、高剂量组。低、中、高剂量组由基础饲料添加燕麦β-葡聚糖至其质量分数分别为0.%、0.%、1.%，模型对照组和正常对照组均以基础饲料喂养。10周后，测定其空腹血糖、肠道菌群以及结肠β-防御素-2、分泌型免疫球蛋白A(secretoryimmunoglobulinA，sIgA)、紧密连接蛋白Occludin含量。结果：高剂量组较模型对照组血糖水平显著降低(P0.05)；燕麦β-葡聚糖各干预组结肠紧密连接蛋白Occludin的表达水平显著高于模型对照组(P0.05)，β-防御素-2水平显著低于模型对照组(P0.05)，结肠sIgA水平与模型对照组之间的差异不显著(P0.05)；中、高剂量组结肠大肠杆菌数量上升幅度减小(P0.05)，燕麦β-葡聚糖各干预组双歧杆菌、乳酸杆菌数量上升幅度增大(P0.05)。结论：燕麦β-葡聚糖可以改善2型糖尿病大鼠肠黏膜机械屏障和生物屏障的损伤，起到保护肠黏膜屏障的作用。刘灿，姜燕飞，张召锋，等.燕麦β-葡聚糖对2型糖尿病大鼠肠黏膜屏障的影响[J].食品科学，2(11):-.
（二）对血脂的影响（1）目的：探究裸燕麦β-葡聚糖调节血脂过程中对肠道菌群的影响。方法：用高脂饲料喂养金黄地鼠建立血脂异常模型，造模后将血脂异常鼠随机分为2组并分别以普通饲料、裸燕麦β-葡聚糖干预饲料饲养建立模型组(M)、干预组(OM)，另设正常组(N)、预防组(OMN)，以上各组动物每组12只，实验期90d。在干预初期、中期及末期检测各组血脂4项，同时进行粪便肠杆菌和双歧杆菌平板培养，末期测血清脂多糖(LPS)和炎症因子肿瘤坏死因子(TNF-α)、白介素-6(IL-6)。结果干预初期，OMN组的血清总胆固醇(TC)、总甘油三酯(TG)与低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平比N组低(P0.05)，OM组与M组血脂水平一致，干预末期，OM组血清TC、TG、LDL-C水平分别达到3.64mmol/L、2.52mmol/L、0.69mmol/L，相比造模时均显著下降(P0.01)，其中TC与LDL-C水平显著低于M组(P0.01)，此外，OM组肠杆菌与双歧杆菌比值在干预45d后即显著下降(P0.01)，并在90d时显著低于M组(P0.01)，同时，干预结束时OM组血清LPS水平为13.67μg/L，显著低于M组(P0.01)，OM组血清炎症因子IL-6为44.80ng/L、TNF-α为.95ng/L，显著低于M组(P0.01)。结论：对血脂异常的个体，裸燕麦β-葡聚糖在有效调节血脂的同时可改善肠道肠杆菌与双歧杆菌比例并纠正菌群紊乱带来的肠源性内毒素血症，降低机体炎症水平。熊梦昀，顾娇娇，毛瑞雪，等.裸燕麦β-葡聚糖调节血脂及改善肠源性内毒素血症作用的实验研究[J].中国预防医学杂志，2，17():1-5.