我们中国是一个文明古国，在古代的时候，人们主要是以农业为主的，日出而作，日落而息。其实美食从古时候就开始研究了，所以说中国的美食，是历史悠久的，饮食文化也是相当丰富多样。但是在我们中国，分布比较广，哪个地区，都有他们，独特的饮食习惯，而这两年最流行的就是街边小吃了，不管是什么样身份的人，他们都喜欢有特色的街边小吃。今天我要跟大家，介绍的是一道非常有特色的街边小吃。我，这道小吃的汤，十分的美味，做这道小吃的摊主，他是一位年近七旬的老大爷。但是这道小吃的汤，十分特别，因为平时我们喝的羊肉汤，牛肉汤之类的，里面都有肉，但是这碗汤里面没有一点肉，但顾客说：比肉好吃
知道他从图片中我们就可以看得出来，五颜六色很吸引人，一看就特别的有食欲，因为里面搭配的食材十分的丰富，实话告诉你，这可不是，一种普通的汤，这汤的做法，他是这位七旬大爷家里祖传的，而且在他们，这个地方，有着很悠久的历史，十分的出名，所以说，很多人都管他们家的汤叫祖传老汤。他没有随当下美食的流行，里面竟然一点肉都没有，但是顾客们都愿意在他家，喝这碗汤，有些甚至还开着豪车来到这里购买，总之只要喝过一次这样的汤，就变成了回头客，顾客们给的评价也很高，纷纷说：这的汤比肉都好吃。
这个汤的名字，其实也特别的好听，一听就让人感觉特别的有食欲，它叫做金丝玉骨汤，其实所谓的金丝就是我们平常生活中所说的烧豆腐，大爷每天要起来很早，因为要去采购很多新鲜的老豆腐，然后再洗干净，切成薄薄的块儿，之后再把锅烧热，放入油锅里炸，炸好之后就变成，金黄色的豆腐了，这就是这碗金丝玉骨汤里面，金丝的原材料。
别看，这个炸豆腐的过程其实还好，挺不好掌握的，因为他对油温的控制要求很高，如果油温稍微高一点的话查出来，颜色就不好看了，但是，如果油温要是低一点的话，那么炸出来的豆腐吃起来口感肯定不好，所以说，这个炸豆腐也是，有一定技术才可以做的。
这道汤里面除了金丝之外他们，还弄了好多的配菜，都有韭菜，葱丝，姜丝，香菜，辣椒丝，还有红薯淀粉。可能很多朋友会有疑问，这个汤叫金丝玉骨汤，那么玉骨到底是什么呢？其实这个玉骨他就是用大骨熬出来的汤，但这个大鼓，并不是猪骨，而是有牛骨和羊骨，还要配上十几种的中药草和香料，然后，要熬上四个小时以上的时间才能做出来的汤，汤好不好喝，这些都是关键。
他的做法其实还是蛮简单的，只需要在炒锅里面放入适量的油，油热之后把，葱丝姜丝，这些东西炒香，然后往里面倒入，提前熬好的骨汤，再把切好的豆腐丝，加入调料一起熬制，接着就用到红薯粉勾的芡了，煮的差不多粘稠了就可以把剩下的比较好煮的食材放进去了，然后倒入一点芝麻香油，搅拌好就可以出锅了。
嗯，这位七旬的老大爷做这锅汤已经几十年的时间了，还是老味道一点儿都没变，而且食材也特别的丰富，一般做一锅汤只需要，七分钟左右的时间，而且一锅就能盛十几碗，味道肯定是没的说的，光听那些经常来吃的老顾客，评价就知道了。