绥宁县，隶属于湖南省邵阳市，唐贞观十一年始名徽州，宋崇宁二年迫徽州再次归服，恢复莳竹县，当年易名为绥宁县（寓“绥之以宁”之意），隶邵州。
当地不仅历史悠久，旅游资源更是丰富，是一处休闲娱乐的好去处。
当地有全国面积最大的金丝楠木林、铁杉群落和穗花杉群落，*桑国家级自然保护区林海茫茫，当地有令人眼馋心醉的特产美味，去年大荟师已经介绍了玉兰片了，今年，再来说一说花猪。
绥宁花猪原名黔邵花猪，是湖南省五大地方良种之一，也是全国地方良种遗传资源普查的对象之一。
它具有肉质好营养价值高，耐粗饲，母性强，瘦肉率高，繁殖力、适应性、抗病力强，杂交优势明显等优点。
数据显示，这种肉猪背最长，肌中蛋白质含量达22.37%。由于它的名气，湘、桂、黔三省都有这一特产的繁殖中心。
作为肉脂兼用型的猪种，绥宁花猪体型中等大小，体质结实，结构匀称。
它的样子很好区分，毛色由白色和黑色组成，因玉鼻和镶嵌在额中的白毛衬托而表现为典型的“花头猪”。
而根据体表白毛面积多少，还可以将其分为“大白花”和“小白花”。
大白花就是，除了头、耳、臀尾部为黑色外，嘴筒、额中、肩部、四肢腹部、尾尖均为白色，包括“花头白身”和“花头黑臀”。
小白花就是，猪的黑色从臀尾部延伸至腰部或胸背部，呈典型的“花头盖雪”状。
除了这两种，还有马鞍花和斑点花。“马鞍花”是在猪的背腰中部有一片马鞍状黑毛，“斑点花”在猪的背腰或臀部分布有形状、面积不一的色斑块。
除了花色的不同，花猪的头型也不同，绥宁的主要有三种，一种是长嘴花，头较小清秀，嘴筒、鼻梁长而直，额较窄，皱纹少；
一种是短嘴花，嘴吻和身躯比较短，最后一种是大头花，头大额寛有较深的横行皱纹，体躯比较高大。
再加上，绥宁的花猪耳较大肥厚下垂，头颈结构匀称，背腰平直或稍凹，腹中等大不拖地，臀部倾斜欠丰满，四肢较粗壮，即使不是养殖户，也能很准确的认出来，这就是绥宁花猪。
小猪刚出生时，一般为立系，大约一岁后部分立系慢慢地变为卧系。
养花猪不用太讲究，当地的养殖户用小栏圈养，填草积肥，不设运动场。
只不过，这样也容易导致花猪长期生活在松软潮湿狭窄环境中，缺乏运动以及缺钙。
而且，和其他的家猪不同的是，绥宁的花猪尾大较短，一般不超过飞节，肋骨13～14对，成年公猪都长有獠牙，这一点倒和野猪相似。
当地的人都说，花猪是藏在深山里的宝贝。
至于它的吃法，五花八门的，平常的猪肉吃法，都可以套用到花猪身上来，红烧肉，排骨汤，腊肉，它的味道总是不比其他猪肉差的。
绥宁，有了花猪，便多了一件留人的法宝。