金丝草

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TUhjnbcbe - 2023/9/7 21:46:00

玉米(ZeamaysL.)是禾本科的一年生草本植物。又名番麦、御麦、玉麦、苞米、珍珠米、棒子等等,名目繁多。原产于中美洲和南美洲,是世界重要的粮食作物,约于16世纪中叶传入中国,广泛分布于美国、中国、巴西等国家。

年哥伦布发现新大陆后,玉米在世界各地迅速传播。美洲玉米传入中国的时间据已掌握的资料,不迟于16世纪中叶。玉米传入中国的途径大致有三条:首先,经中亚细亚的丝绸之路传入中国西北地区。其次,由欧洲传入印度、缅甸再传入中国西南地区。最后,经中国商人或葡萄牙人由海路传入中国东南沿海地区。

年以前写成的《滇南本草》记载,嘉靖三十四年()《巩县志》中也有“玉麦”之名,但对玉米的详细描述却首见于甘肃《平凉府志》():“番麦,一曰西天麦,苗叶如菊秫而肥短,末有穗如稻而非实,实如塔,如桐子大,生节间;花垂红绒在塔末,长五六寸。三月种,八月收。”此后,明代田艺衡《留青日扎》、李时珍《本草纲目》及16世纪中叶部分地区的方志中均有记载。

此外,在中国西南山区和高寒地带分布有一种株形低矮、果穗很小的土产玉米,此种玉米分糯粒型、爆粒型和有稃型三大类,地方种名有“巴地*”“雪玉米”“七皮叶”“四行糯”等等,其中还有多穗的类型。此外,还发现与玉米亲缘密切的类玉蜀黍和野生薏苡等。西南僻远山区的少数民族栽培食用玉米应该有悠久的历史。哥伦布发现新大陆之前成书的《滇南本草》中已有玉麦须(玉米雌蕊花丝)可入药的记载。因此,中国玉米的起源除从国外引入以外,可能还有本土的演化过程。截至年,中国原始玉米和中南美洲原始玉米间的关系尚待进一步研究确定。

玉米引进初期,往往被视为消遣作物,多在田头屋角或菜园中“偶种一二,以娱孩稚”。后来发现玉米高产、耐饥,适应性强,适合山区人民的要求,所以首先在山区广泛种植,成为山民的主粮。最早介绍玉米栽培技术的中国农书《三农纪》即主张“植宜山土,三月点种,每科须三尺许,种二三粒,苗出六七寸,耨其草,去其苗弱者,留壮者一株”。

19世纪以后,由于土地与人口的矛盾日益尖锐,玉米栽培逐步向精耕细作集约经营的方向发展,耕作制度日趋复杂多样。《区田试种实验图说》就详细介绍了玉米与麦、谷子、绿豆等间套轮作,达到一年三熟的栽培技艺。《救荒简易书》则总结了河北、河南、山东等省可以一年两熟的经验。并主张沙地苞谷在立夏断风前五日种之,则苗不为风沙所打而能早熟。易遭水患的洼地宜种快包谷,争取伏前成熟可免雨季水涝之害。同时还介绍了腊月或正月、二月种快包谷,麦收后即可成熟以免虫害的经验。

关于玉米的选育种工作,《多稼集》主张选择健壮果穗的中部籽粒做种,且已认识到玉米品种久种会引起退化,应及时更新换种。还指出从北方引种“性能耐寒,移栽稍暖之地更可茂盛”。随着各地农民的长期选育实践,中国先后育成熟期、籽粒颜色各异,以及株高不足一米的矮秆种和多穗型等多个农家品种类型。西南地区少数民族还育成了糯质玉米,亦称蜡质种,俗称糯玉米。其他国家学者公认糯玉米源于中国,素有“中国蜡质种”之称。

玉米的品种类型很多,按用途分,有粮用饲用品种、菜用品种(包括糯质型、甜质型、玉米笋型)、加工品种(甜玉米、玉米笋)、爆粒型品种(爆米花专用品种)等。

玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5-10倍,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核*素等高营养物质,对人体是十分有益的。值得注意的是,特种玉米的营养价值要高于普通玉米,鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。

玉米除作粮食和饲料外,还有其他用途。《本草纲目》说它可爆玉米花;《尔雅谷名考》说它初结粒时剖而烹之,可为佳肴,并美其名为“珍珠笋”。《植物名实图考》卷二说“山农之粮,视其丰歉;酿酒磨粉,用均米麦;瓤煮以饲豕,秆干以供炊,无弃物”。这已经是对玉米的综合利用了。此外,玉米的籽粒、穗轴和花丝均可入药。

截至年10月,现货玉米的均价最高超过元/吨,创下了近4年以来的新高。玉米淀粉价格上涨到元每吨左右,上涨幅度超过30%。由于玉米资源极为丰富、廉价且易于获得,使其具有广阔的开发及应用前景。

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