导读：我不是修行者，但“山蚂蚱”这菜听名字我下不了嘴，吃过后离不开
文：三农小七
民以食为天，中国食文化博大精深
对于吃，可谓是千方百计，千奇百怪。有很多你想不到的吃法和食材，特别是有一道菜，虽然我不是修行者，但是“山蚂蚱”这道菜，听名字我真的下不了嘴啊。
首先声明，我并非素食主义者，相反，我比较喜欢吃肉肉，猪肉，牛肉，羊肉，都喜欢。
但当朋友说是给我弄“山蚂蚱”吃的时候，我的内心是拒绝的，我的行动也是拒绝的。
“不必客气，我对野生动物没有兴趣，昆虫就更不感兴趣了！”
“哈哈……”朋友忍住了笑，“怎么你们每个人听到山蚂蚱都是这样的表情？我还是给你科普下山蚂蚱吧！”
01山蚂蚱科普
山蚂蚱，应该是民间的称呼，久而久之，就成了广而告之了，说山蚂蚱，可能很多人也知道那是一种植物的名称。很多植物在农村可能名字都没有人知道，有一个称呼，也就一直这么叫了。
只是让好多人可能因为这个名称而与这道美味佳肴失之交臂。山蚂蚱其实真正的名称是叫山麻楂，听起来到确实比较像“蚂蚱”，而它正式的书本名称，应该是叫——山苜蓿。
山苜蓿有宿根，是一种多年生的草本植物，长在山上，往往很多。叶片对生，颜色碧绿，看起来还比较嫩，让人特别想吃它。
而山苜蓿真的可以吃，吃之前采摘它的嫩茎和嫩叶，若您对山苜蓿这个名称还不够熟悉的话，那银柴胡应该听说过吧？
它的根茎就是银柴胡，不过准备用来吃的时候我们要的是茎叶。它的味道略苦，不喜欢苦味的朋友可以焯水后食用，不过民间俗语“良药苦口利于病”，适当吃一些苦味还是不错的，“吃得苦中苦方为人上人”嘛。
02山麻楂的吃法参考：
1、炒山麻楂。山麻楂的吃法很多，炒山麻楂也可以，直接采摘野生的山麻楂的嫩茎嫩叶，用清水洗干净，沥干部分水分后备用。锅里放入油、花椒、蒜末、辣椒段，不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒，炒至金*后倒入山麻楂，翻炒至熟透后加入食盐等调味品，出锅，上桌，味道非常香。
2、煮山麻楂。热锅烧油，煎炒鸡蛋，然后加入食盐，翻炒，加水烧汤，烧开后倒入清洗干净的山麻楂嫩茎嫩叶，煮熟透后加入葱花等出锅，味道也很好吃。
3、山麻楂做馅。将山麻楂采摘回来后清洗干净，剁碎，然后做包子馅儿，饺子馅儿等等，味道也很香的。
当然，山麻楂的吃法还有很多很多，可以根据自己的经验、习惯进行烹饪，不但好吃，营养价值还很高。
03山麻楂的价值
1、山麻楂的营养价值很不错。山麻楂含有丰富的粗纤维，糖类，蛋白质，铁，磷等营养物质，还有维生素C，胡萝卜素，钙等等，营养价值很高。
2、山麻楂还有药用价值。《本草求真》收录它，称其为——银胡，其他如《中药志》等也有收录，山麻楂味甘、微寒，有退热，清干热，利水，消肿，解*等作用，价值还是很不错的。
04结束语：
我不是修行者，也吃肉，但第一次听到“山蚂蚱”这菜的名字时，我是真的下不了嘴，殊不知此“山蚂蚱”并不是昆虫，而是一种叫“山珍菜”的野菜，味道真香，感觉很好吃，特别喜欢吃，吃过后离不开这种美味的野菜了。在民间，山麻楂还被称为“山珍菜”，应该是和它的美味与营养以及药用价值联系起来给的名字吧？
读者朋友们：你们吃过山蚂蚱吗？您那边叫它什么名字呢？欢迎留言交流哦。
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