天气越来越冷了,一大批炖菜的做法即将到达。每一种都是下饭菜,味道香,有菜有肉,怎么吃都不会腻。天冷吃这一锅就够了。喜欢的朋友一定要收藏转发哦!
第一道:红烧炖肉锅
材料:五花肉,玉米,胡萝卜,土豆,克面粉,毫升清水,5克酵母,一把冰糖,盐,葱姜八角,生抽老抽。
做法1.五花肉切成块。焯水去掉血沫,捞出用水洗干净。起锅倒油,下一把冰糖,炒融化下入五花肉,翻炒均匀。
2.往里面倒入生抽老抽调味上色。炒出酱香味。然后加入生姜一个八角,再倒入没过食材的清水。盖上盖子,中大火炖煮30分钟。
3.面团记得提前发好。克面粉放入盆中,加入5克酵母,5克白糖。用毫升清水和面,搅拌成面絮状,再下手揉成光滑面团,盖上盖子发酵。
4.发酵好之后取出来揉搓排气。用擀面杖擀成长方形,在表面涂抹一层油,再撒一点椒盐粉。然后对折过来,再用刀切成小条。两条一组叠起来,按压一下拉长拧一圈就可以了。做好备用。
5.炖猪肉时间到打开看看,倒入玉米胡萝卜土豆块。翻炒均匀,再把卷子铺在上面。盖上盖子,中小火炖15分钟。
6.时间到就可以出锅了,菜跟面食分开,再煲一锅汤就完美了。
第二道:猪肉炖粉条
材料:五花肉,粉条,白菜,冰糖,葱姜八角香叶干辣椒,鸡精,生抽,胡椒粉,老抽。
做法1.五花肉切成块,焯水捞出。起锅倒油,下入一把冰糖,炒到融化,再把五花肉加进去炒至上色。
2.加入葱姜八角干辣椒。炒出香味。倒入没过食材的开水。调入盐鸡精,生抽,胡椒粉,老抽,盖上盖子,小火炖煮1个小时。
3.粉丝提前泡好,泡好之后加入少许老抽。搅拌均匀备用。
4.炖猪肉时间到了之后加入一把粉条,再加适量白菜,加盖子焖五分钟就可以出锅了。
第三道:砂锅炖猪尾巴
材料:1斤猪尾巴,
做法1.冷水下锅下猪尾巴,加葱姜料酒进去,煮开之后再煮5分钟。捞出来用冷水冲洗干净。
2.准备胡萝卜花生米,胡萝卜切成块,花生米淘洗干净。
3.准备砂锅,开小火预热,锅烧热加一点油,下入生姜炒香。
4.炒香下入猪尾巴稍微炒一下。调入少许盐,适量生抽,蚝油,老抽,转小火炒均匀。
5.倒入没过食材的开水。把胡萝卜跟花生米加进来,开大火把水烧开,水开转小火炖30分钟。
6.时间到之后看看水分干了没有,还很多水就继续煲,不用再调味了,加点葱花就可以了。猪尾巴可以换成猪蹄。
第四道:豆腐肉片煲
材料:猪瘦肉,2个鸡蛋,葱姜适量,盐,白糖,生抽,蚝油,香醋,老抽,小半碗清水,半个洋葱,青红椒,豆腐,淀粉。
做法1.猪肉切成片,磕入一个鸡蛋,加入葱姜,抓拌均匀,腌制十五分钟。
2.豆腐切成块,鸡蛋搅散淋入上面。
3.调个料汁,碗中加入盐,盐,白糖,生抽,蚝油,香醋,老抽,小半碗清水,搅拌均匀备用。
4.起锅预热,下入豆腐,煎到两面金*。肉片也加进去煎到颜色金*。盛出来备用
5.准备砂锅,底部加油,铺上葱姜,半个洋葱丝。炒出香味。加入一勺*豆酱,继续炒香。
6.然后把切好的肉片跟豆腐铺在上面。倒入前面调好的料汁。盖上盖子中火炖煮5分钟。时间到铺上青红椒或者葱花就可以了。
第五道:干豆角炖宽粉
材料:一把干豆角,一把宽粉,适量五花肉,葱姜适量。
做法1.干豆角提前泡一个小时,宽粉也需要提前泡。
2.起锅倒油,油热下入一把冰糖,炒至变色融化。加入五花肉块,煸炒至上色。
3.然后倒入生抽跟蚝油,炒出香味。
4.倒入干豆角煸炒。调入适量胡椒粉,倒入没过食材的开水。葱姜片加进来,水开转中火炖煮20分钟。
5.时间到了之后调入*豆酱跟老抽,宽粉也加进来。不够咸就调点盐。继续焖煮15分钟。
6.看到五花肉软烂,水分基本收干就可以了。出锅撒点葱花即可。
第六道:白菜炖油豆腐
材料:几片白菜,适量油豆腐,葱姜蒜,五花肉,
做法1.把食材都准备一下,白菜切成块,油豆腐切一道口子方便入味。姜蒜切片,葱切葱段备用。五花肉切片,吃辣地准备一下小米辣切圈。
2.起锅倒油,油热下入一个八角炒香。下入五花肉片煸炒出油脂,
3.出油脂后加入葱姜蒜辣椒。葱下葱白,炒香。调入一勺*豆,生抽,少许老抽,炒出香味。
4.倒入白菜翻炒均匀。炒个2分钟左右。炒出水分。在倒入跟食材齐平的开水。倒入盐跟胡椒粉,炒均匀。开大火烧开。
5.水开转入砂锅中,油豆腐铺在表面。盖上锅盖,中火炖6分钟左右。
6.时间到后给油豆腐翻个面,撒上葱段,淋少许香油,再盖锅盖炖1分钟左右。时间到了之后就可以了。
虽然最后一道白菜炖油豆腐没有肉,但是真的太好吃了,不推荐可惜了。