导读:农村4种可做“青团”的野草,比艾草还好吃,清明时节请别错过
“满衣血泪与尘埃,乱后还乡亦可哀。风雨梨花寒食过,几家坟上子孙来”,马上清明节就到到来了,它是我国民间十分重要的一个节日,因为在这一天,人们都要回老家祭扫。实际上在清明节前一二日,还有一个十分重要的传统节日,这个节日也是所有传统节日中唯一以饮食习俗来命名的节日,它就是“寒食节”。
虽然如今很多人都已经不记得寒食节了,但是寒食节这一天的冷食、祭祀、踏青等习俗却流传了下来。这其中的冷食有不少,但广为流传的当属“青团”。
民间最常见的是用艾草做青团,但由于各个地区都有着不同的饮食文化,青团的原材料也有些许差别。本期笔者就给大家分享农村4种可做“青团”的野草,比艾草还好吃,清明时节请别错过。
浆麦草
浆麦草是我国农村地区十分常见的一种野草,不过由于它是禾本科植物,和路边的另一种常见的野草“野大麦草”十分的像,所以在寻找它的时候一定要认清楚。
浆麦草一般贴地生长,其茎秆比较细,在靠近根部的位置,带有一点点红色。而野大麦草就比较高了,茎秆也相对粗壮一些,并且茎秆是中空的。
浆麦草不是野菜,不可以直接食用,但可以将其打成汁儿(或者放入水中搓揉),最后过滤出绿色汁儿即可。
用浆麦草来做青团不仅有一股特殊的青草香味,还特别的绿,再抹上一点食用油会显得绿汪汪的,特别有食欲。
苎麻叶
苎麻是我国传统且重要的纤维作物之一,距今已有4千多年的种植历史了,到如今依旧被大量种植,除了可以作为纤维作物用来供纺织用以外,它的嫩叶还可以作为野菜食用。
像我国客家就有个关于苎麻叶的特产“苎叶粄”,就深受人们的喜爱,一年四季都可以吃到,尤其是以春夏两季的最为好吃。
而在寒食节的时候,苎麻叶也是客家用来做青团的重要原材料之一。一般会采摘和适量粳米、糯米和井水于石臼捣烂、粘合,然后搓成团子,不过在搓团子之前,先要煮一煮,加点石灰水去除酸涩味,这样才好吃。
苎麻叶做出来的青团颜色较淡,但闻起来却十分的香,吃起来则是清香甘润,别有风味。
刺儿菜
刺儿菜的学名叫做小蓟,因其叶子边缘呈锯齿状,故而得名刺儿菜,在民间也被称作七七牙、萋萋牙等,是农村地区十分常见的一种野草,在田边、路边、山野林区均可见到。
春季时,刺儿菜的嫩叶可以作为野菜食用,好吃不说,营养价值还十分的高,尤其是钙含量很高,故而也是民间的一种高钙菜。
而刺儿菜不仅可以作为野菜食用,它同样可以用来做青团。不过在做青团之前,最好先把它焯一遍水,不然味道会比较苦。焯完水之后再将其打成汁儿,和上粳米、糯米一起做团子即可。
和浆麦草差不多,用刺儿菜做的青团也特别的绿,吃起来的味道则是苦中回甘,是不少老一辈人爱吃的味道。
鼠麴草
相比于上面几种,鼠麴草可以说算是最为正宗的青团原料了,因为它正好就是清明节前开花,用途一般就是用来做青团的,故而民间也将其称作“清明菜”、“清明草”。
鼠麴草在我国农村地区也是十分常见的野草,田边、路边、山林里均有,很容易采摘到。用鼠麴草做的青团颜色没有其他几种野草那么绿,因为加入了花朵的原因,做出来的青团呈*绿色,但是味道却比其他几种更好吃,而且鼠麴草本身也是一种药用植物,故而用它做的青团还有着很好的食疗作用。
以上4种就是笔者给大家分享的做青团的野草,笔者基本都尝过,就个人而言,觉得比艾草做的青团还要好吃。当然,每个人的口味不一样,所以你觉得哪种好吃就哪种好吃。
其实,可以做青团的原料不仅仅只有这些,像南瓜叶、冬瓜叶、丝瓜叶等蔬菜叶子也是可以做的,只不过用它们做青团的地区不多而已。
各位朋友,你吃过青团吗?你觉得用哪种植物做的青团最好吃呢?欢迎留言交流哦!
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