苏杭茭瓜最著名，可能与太湖、西湖的水质好有关系吧，肥嫩甘甜好吃、是广受欢迎的菜肴。
茭瓜又名菰，茭白，茭笋，茭瓜属禾本科，多年生宿根性沼泽草本水生植物，有肥厚的嫩茎，是药食同源的上好佳品，江苏地区俗称茭瓜。
茭瓜在我国从东北到南方都有栽培，最好的品种出自苏杭无锡一带，茭瓜春秋时期即已有栽培，明代有一首《咏茭》的诗：“翠叶森森剑有棱，柔柔松甚比轻冰，江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰。”说的就是江南三大名菜：茭瓜，莼菜，鲈鱼。
江苏茭瓜鲜嫩甘甜，记得小时候夏天的时候，瞒着大人与小伙伴们偷偷下河洗澡，每遇到长有肥嫩的茭瓜，便在水里剥开就吃，味道脆嫩甘甜，至今令人难忘。
茭瓜性味：甘，冷，滑，无*。营养成分高：茭瓜含丰富的蛋白质，脂肪，糖类，维生素A原，维生素C，B1，B2，矿物质，磷，钙，铁，草酸钙，茭白子含有蛋白质，脂肪油，糖，灰分。
茭瓜功效：利尿，降血压，止消渴，解酒*，催乳汁，茭瓜子：调肠胃，解烦热。其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
茭瓜鲜嫩脆甜营养丰富以前只有秋季才能吃到，现在畅通的物流及两季节种植，春季也能吃到鲜嫩甘甜的茭白。茭瓜适合做成各种美味菜肴，可炒，烧鱼，烧肉，茭瓜瘦肉切丁熬制茭白肉酱，味道真的好极了。
茭瓜是一种价廉物美非常有利健康的一种上好食材，平时可以把它做成各种美味的菜肴，可切片或切丝炒，可切块红烧鱼、烧肉，亦可烧汤，大自然的慷慨馈赠极大丰富人们餐桌上的饮食文化，也是一种美味享用。
茭瓜亦是药食同源的好材料附便方：
1，高血压，大便秘结，心胸烦热：鲜茭瓜50克~克，旱芹菜50克，水煎服。
2，小儿赤游丹：茭瓜烧存性，研细末，撒于患处，或者以麻油调涂。
3，小儿烦渴，泻痢，小便不利：〈1〉茭瓜子，大麦芽各25克，炒焦，水煎去渣，一日分2~3次服。〈2〉茭瓜鲜根，芦根各50克，水煎服。
4，夏季伤暑腹泻：茭瓜子炒焦，每日50克，水煎服。
5，妇女产后乳汁不下：茭瓜50克，通草5克，猪蹄炖服，能增加乳汁。
6，湿热*胆，小便不利，*胆肝炎：鲜茭瓜根50~克，水煎服。7，鼻赤(红鼻子)：生茭瓜捣烂，每天晚上敷于患处，第二天洗干净。每一天用茭瓜50克~克水煎服。
茭瓜虽好亦
茭瓜丝茭瓜苏杭茭瓜最著名有禁忌：患有泌尿系结石之患者，不宜经常食用，平时脾胃虚寒，腹泻便溏的人忌食，茭瓜忌同蜂蜜一起食用。