昆明鲜花入菜
珠子
四季百花香不老，年节悦目宴如亲。
玫瑰瑶瓣金飞雀，口腹十足仙作身。
从冰箱里拿出收藏的苦刺花云南昆明因得天独厚的地理环境造就了“四季鲜花开不败，冬暖夏凉四时春”的鲜花之都，所以昆明又有“春城”“花都”的美称。花是用来观赏的，聪颖的昆明人观赏之余还拿来吃。会吃敢吃，不仅吃虫吃菌还把花吃上了席宴，用鲜花宴款待外来宾客是非常高大上的美事。记得那年皇家马德里足球队到昆明集训，席宴上吃到了鲜花和干巴菌，几天之后罗纳尔多和卡洛斯私自外出寻找鲜花和干巴菌吃，在昆明被传为佳话。
马上就到春节了，采购些包装好的能入菜的鲜花入冰箱收藏几天，年三十的餐桌上，赏花吃花多好啊！鲜花能吃，但不是所有的花都可以入菜，下面给朋友们介绍几种可以入菜的鲜花。
花生皮冻夹玫瑰花苦刺花，每到阳春三月山野地头长满了这种苦刺花。小心摘下，（因枝条上不仅有花还长满了刺，不小心就能扎得鲜血直流）拿回家在沸水里焯一把，再用清水泡三天，期间每天换两次水。捞出沥干水分就可以炒食了。苦刺花炒豆米，苦刺花炒春韭都是常吃的菜。
玫瑰花就更不用说了，摘下的花瓣有十多种吃法，道道清心爽口。去年去了安宁八街，摘了几斤玫瑰花回来做玫瑰花酱，涂抹全麦面包是非常好吃的。
菊花*参药膳火锅虽说菊花多开在秋天，可昆明的天气，一年四季都能看到菊花的身影，餐桌上也少不了它。丝状*菊常用来配汤，过桥米线的高温汤和药膳火锅底汤加入菊花，会有特别独特爽口的芳香气味，令人食欲大开。
白色丝状菊花常用来配鱼羹，汤汁鲜美，非常清爽且漂亮。一般家庭做菜不常用，酒店常见，价格也非常昂贵。记得去年还为白菊花写过一首七绝诗：
俏倬素净不红妆，玉骨冰肌*入霜。
休与芳菲争艳色，独修仙瓣满园香。
正在煎制中的金雀花煎蛋有一种花开放时就像飞舞的金丝雀所以得名金雀花。明人·王越留下一首《金雀花》：
侯门爱金雀，金雀颜色好。
化作枝上花，凌春独占早。
冶游亭馆多，芳容等闲老。
东风一飘零，不及涧边草。
春天的山野开满了金雀花，别等它老去，在它的外形还是豆荚没有完全长开的时候摘回家，和鸡蛋混合倒入锅里成饼的样子，两面煎香，那滋味儿吃了一定会让你忘不掉。
最家常的要数油菜花了，昆明人家的餐桌上家家都有这道菜，有素炒的，有加豆豉一起炒的，更多的是焯水之后做成冲菜凉拌吃和炒腊肉吃的。
豆豉炒油菜花说起南瓜花，古人留有《题南瓜花》一诗，作者不详。
层层叠翠绽芬芳，谁以时间论寇王？
雅室荆门成一统，田园野舍醉金*。
南瓜花也是昆明人家常吃的一道特色菜。清炒一定要加蒜片才香，甜嫩鲜爽中渗着蒜香的味道。最爱吃的是做糊套炸南瓜花，起锅后撒上椒盐，相当好吃，还没见过这道菜上桌之后不光盘的。
楼下小院里的南瓜花棠梨花，唐昭宗时吴融进士有诗云：“蜀地从来胜，棠梨第一花。更应无软弱，别自有妍华”，可见花开之美。后人也有：“棠梨花开胜似雪”的欢呼。春天乡村四野棠梨花随处可见，要在棠梨花未开还是苞蕾的时候把它摘回家，同苦刺花一样需要焯水再清水泡两三天，期间每天换两次水。捞出沥干水分就可以入菜。通常有干椒酱炒棠梨花，花椒叶炒棠梨花。最好吃的还是猪肉棠梨花包子，一口气能吃好几个。
欢迎春天到昆明赏花吃花！
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