金丝草

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TUhjnbcbe - 2023/5/15 13:56:00

我们中国是一个文明古国,在古代的时候,人们主要是以农业为主的,日出而作,日落而息。其实美食从古时候就开始研究了,所以说中国的美食,是历史悠久的,饮食文化也是相当丰富多样。但是在我们中国,分布比较广,哪个地区,都有他们,独特的饮食习惯,而这两年最流行的就是街边小吃了,不管是什么样身份的人,他们都喜欢有特色的街边小吃。今天我要跟大家,介绍的是一道非常有特色的街边小吃。我,这道小吃的汤,十分的美味,做这道小吃的摊主,他是一位年近七旬的老大爷。但是这道小吃的汤,十分特别,因为平时我们喝的羊肉汤,牛肉汤之类的,里面都有肉,但是这碗汤里面没有一点肉,但顾客说:比肉好吃

知道他从图片中我们就可以看得出来,五颜六色很吸引人,一看就特别的有食欲,因为里面搭配的食材十分的丰富,实话告诉你,这可不是,一种普通的汤,这汤的做法,他是这位七旬大爷家里祖传的,而且在他们,这个地方,有着很悠久的历史,十分的出名,所以说,很多人都管他们家的汤叫祖传老汤。他没有随当下美食的流行,里面竟然一点肉都没有,但是顾客们都愿意在他家,喝这碗汤,有些甚至还开着豪车来到这里购买,总之只要喝过一次这样的汤,就变成了回头客,顾客们给的评价也很高,纷纷说:这的汤比肉都好吃。

这个汤的名字,其实也特别的好听,一听就让人感觉特别的有食欲,它叫做金丝玉骨汤,其实所谓的金丝就是我们平常生活中所说的烧豆腐,大爷每天要起来很早,因为要去采购很多新鲜的老豆腐,然后再洗干净,切成薄薄的块儿,之后再把锅烧热,放入油锅里炸,炸好之后就变成,金*色的豆腐了,这就是这碗金丝玉骨汤里面,金丝的原材料。

别看,这个炸豆腐的过程其实还好,挺不好掌握的,因为他对油温的控制要求很高,如果油温稍微高一点的话查出来,颜色就不好看了,但是,如果油温要是低一点的话,那么炸出来的豆腐吃起来口感肯定不好,所以说,这个炸豆腐也是,有一定技术才可以做的。

这道汤里面除了金丝之外他们,还弄了好多的配菜,都有韭菜,葱丝,姜丝,香菜,辣椒丝,还有红薯淀粉。可能很多朋友会有疑问,这个汤叫金丝玉骨汤,那么玉骨到底是什么呢?其实这个玉骨他就是用大骨熬出来的汤,但这个大鼓,并不是猪骨,而是有牛骨和羊骨,还要配上十几种的中药草和香料,然后,要熬上四个小时以上的时间才能做出来的汤,汤好不好喝,这些都是关键。

他的做法其实还是蛮简单的,只需要在炒锅里面放入适量的油,油热之后把,葱丝姜丝,这些东西炒香,然后往里面倒入,提前熬好的骨汤,再把切好的豆腐丝,加入调料一起熬制,接着就用到红薯粉勾的芡了,煮的差不多粘稠了就可以把剩下的比较好煮的食材放进去了,然后倒入一点芝麻香油,搅拌好就可以出锅了。

嗯,这位七旬的老大爷做这锅汤已经几十年的时间了,还是老味道一点儿都没变,而且食材也特别的丰富,一般做一锅汤只需要,七分钟左右的时间,而且一锅就能盛十几碗,味道肯定是没的说的,光听那些经常来吃的老顾客,评价就知道了。

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