舌尖上的衡水
带您品味
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衡水位于河北省东南部，交通四通八达，是一座充满活力的城市，这里自然风光秀丽，人文底蕴深厚，这里有碧波万顷的衡水湖，有驰名全国的衡水中学，是衡水老白干的故乡，衡水的美食也非常有特色，今天就让我们一起品味舌尖上的衡水。
北方人
喜欢吃面食
饼、面和包子
是常见的
主食
故城县著名传统特色小吃之一。郭庄煊饼制作原料主要有上等白面、鲜肉、香油、葱、姜、鸡蛋、韭菜、豆腐、甜酱等。根据荤素不同，分别按比例调配。饼坯先放在鏊子里，把两面烙挺实，再放进铛子里烘烤而成。烘烤时，随时翻动，随时擦油。烤制出来的煊饼外焦里嫩，味香不腻，吃上一口定让您唇齿留香、念念不忘。
郭庄煊饼
冀州区著名传统特色小吃之一。它的做法非常精致，做出来颜色金*，劲道松软，非常好吃。冀州焖饼制作原料主要有面饼、洋葱、香菇、豆角、五花肉、葱、姜、酱油、花生油、五香粉、高汤等。焖饼的种类很多，主要有素焖焖饼、肉焖焖饼、*菜焖饼、鸳鸯焖饼等。食之筋道松软，味道醇香，别有风味。
冀州焖饼
枣强县著名传统特色小吃之一。鞋底儿烧饼制作原料主要有精面粉、麻酱、香油、小香、煮肉汤等。所用烤炉是特制的，分上下二层。把面团做成鞋底儿状后，先放在上层的铛上烙，待至七、八成熟后，放在密闭的下层烘烤而成。烤好后取出，切开一个口，把已煮好且经过白糖熏制后放在老汤中的肉取出剁碎，放进烧饼里即可食用。吃起来外酥里嫩，香气扑鼻，别有一番滋味。
枣强鞋底儿烧饼
饶阳著名特产，主要成分为绿豆面。制作时首先将绿豆、小麦、芝麻磨成细粉，用香油、白糖、蛋清和适量的水和成面团，饧置。将场好的面团擀成薄纸一样的大面片，待不干不湿，折不断，卷不沾时，叠起切细丝。色*透明，形如金丝，存放期长，耐煮不烂，清香爽口。
饶阳金丝杂面
王集灌汤包源于“王集刘家包子”，其创始人为阜城县王集村的刘文通。面皮采用发杠面，馅料也讲究，并把用配方特殊熬制的肉汤揉进馅里，捏包子时讲究最少捏30个褶以上，以使包子外形美观，形似花朵；每笼放50个包子，急火快蒸。包子蒸熟后馅汤分离，汤鲜肉嫩，皮薄流油，食后唇齿留香。
王集灌汤包
如果您觉得
只吃这些面食
不够过瘾
那就请尝尝
衡水的特色肉食吧
与鞋底儿烧饼齐名的枣强特产。枣强赵记熏肉皮烂肉嫩，表里一致色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不仅风味独特，而且营养丰富。赵记熏肉因系松木熏制，并用多种药材熬煮，故夏季蚊蝇不爬，伏天能贮存三四天不变质。
枣强赵记熏肉
武邑县一道色香味俱全的名肴，属于河北菜。不是一道菜而是一桌蒸碗，传统扣碗由8个“净碗”组成，有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。从宋代开始，武邑农村就有了用扣碗设宴的习俗，方言称之为“席儿”。
武邑扣碗
河北省衡水市武强县的著名传统特色美食之一。武强酥鱼以草鱼为主要原料，可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味。富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸及钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素。吃起来骨酥肉嫩，香味浓郁，鲜美可口。
武强酥鱼
说起世人向往的美味，素有“天上龙肉，地上驴肉”之说，在北方也广为流传着一句俗语叫做“不到长城非好汉，吃上驴肉似成仙”，可见驴肉的味美以及人们对它味道的推崇与赞扬。驴肉的吃法很多，红焖、卤煮、熬汤几乎样样皆宜。
枣强闫记驴肉菜品肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜，成为餐桌上的重要菜品。
枣强闫记驴肉
冀州曹记驴肉发端于咸丰年间北京鲜鱼口，当时有两家衡水人经营的小吃，一家是“冀州曹记驴肉”，另一家是“饶阳豆腐脑”。他们离得很近，而且所经营的食品又有互补性，所以前来吃豆腐脑的人往往要搭配着大饼（或烧饼）卷驴肉吃，来吃驴肉的人也一定要喝上一碗豆腐脑才觉得畅快。他们互相帮衬着，生意都很兴隆。曹记驴肉”传到第三代曹建功时，已是光绪年间，其经营场转移到码头李镇。他通过探索，加入数味中药，除去了驴肉性中的寒凉，做得肉质酥烂、肥而不腻、瘦而不柴、味道醇厚、咸香可口，食后对身体有滋补功效。曹建功先后在烟家雾村和千户营定居，在冀州码头李镇打出了“和顺号驴肉”的招牌。年曹建功二子曹福堂和三子曹立海去天津发展，在天津发展成天津“八大家食品”（天芙、天盛、天顺、岳胜斋等）之一，在半个多世纪的时间里，冀州曹记驴肉载誉津门，名播全国。
冀州曹记驴肉
衡水还是盛产各种烧鸡，像枣强户家熏鸡、武邑中角熏鸡、深州张良子烧鸡、老景官烧鸡都各有特色，定让您回味无穷。
除了代表性的
面食和肉食
衡水还有很多
传统特色小吃
很有名
定能让您过足瘾
饶阳豆腐脑用料达14种之多，作工精细，营养丰富，且吃起来味道鲜美，久吃不腻。
饶阳豆腐脑
凭借独有的烤制工艺，神秘的配方，独特的口味，吸引着众多食客的胃口，现已成为衡水人餐桌上的一道美食。衡水湖烤鸭蛋不但具有茶蛋、卤蛋浓郁的五香味和烧烤的焦糊味，更重要是它独有的弹性口感，嚼食中有像食肉的感觉和味道，此口感是其它做法所无法比拟和达到的。
衡水湖烤鸭蛋
深州酥糖始于清文宗咸丰元年（年），创始人为深州市王家井镇大徐家村的支贵智，由其子支恒良发扬光大。深州酥糖，以花生、芝麻、白糖为主要原料，层次分明，纹理清晰，香甜酥脆，宛若工艺品般精致纤巧。一封红纸商标，一张草纸小包装，保持着传统的点心风格。现在算是逢年过节，河北人家家户户必备的一个没事，味道和色泽都特别不错。
深州酥糖
景县馓子是河北省衡水市景县的特产。馓子是油炸的面食，细条相连扭成花样，其特点是酥脆甘美，食用方便，营养丰富，对产妇、老人、幼儿、病弱者最为适宜，也是馈赠亲友的佳品。很早以前就是人们喜爱的一种食品。据有关史书记载，它始于南北朝时，距今已有多年的历史。
景县恒盛公馓子
深州市特产，中国国家地理标志产品。深州蜜桃有红蜜和白蜜两个品系，无论红蜜和白蜜，都具有个头硕大、色泽鲜艳、肉质鲜嫩、口味香甜的特点。因含糖量高，汁浓，用刀切开后果汁凸出果面而不外溢。自古就有深州蜜桃“刀切不流水，口咬顺嘴流”的说法。刚摘下时，桃香四溢，而挑摘后，桃香只能存留3天。深州蜜含糖高达13-18%，果汁中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等成份，鲜食、加工皆为上品。
深州蜜桃
景县人吃粉玍达（音gada）的习俗已流传了五六百年的时间。永乐初年，一群以李姓居多的山西移民迁到离连镇不远的一个地方定居。这里土地贫瘠，李姓居民便以摊缶大（当地人将粉皮也归入其类）、做粉皮等买卖为生。他们摊了粉缶大去连镇、孙镇等集市上去卖，因做工精细、口感好、份量足，不久便远近闻名，人送村名缶大李。后来，缶大李逐渐演变成缶大庄。粉缶大是把绿豆面和成糊状,在平底锅摊成饼，烙一面待熟后折叠成三角状或四角状，然后采用凉拌、炒、炖等方式食用。做出来口感软糯，深受人们喜欢。
景县粉玍达
衡水不仅有
这么多好吃的
还有热情好客的
衡水人民
衷心希望
远道而来的您
多在衡水
走一走转一转
完成一段美妙的
旅程
来源：衡水晚报
