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扁豆汤可健脾补身o3oy0r3s [复制链接]

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扁豆汤可健脾补身


摘要: 扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等。


                                                         扁豆是一种豆类食物,可食用,扁豆中含有对人的红细胞的非特异性凝集素,其具有某些球蛋白特性;对牛、羊红细胞并无凝集作用.在扁豆中可分出两种不同的植物凝集素.凝集素A不溶于水, 无抗胰蛋白酶活性,常食用扁豆可健脾化湿 但是需要煮熟了,不熟的扁豆吃了容易中毒。


  扁豆被称为豆中之王,扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆。中医认为,扁豆味甘入脾胃经,主治脾虚有湿、体倦乏力、少食便溏、水肿。《药品化义》提到扁豆,味甘平而不甜,气清香而不窜,性温和而色微黄,与脾性最合。扁豆是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。


  扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等,扁豆角的B族维生素含量特别丰富。扁豆适合煎汤、研末或煮熟食。其中用扁豆煲汤健脾化湿,可祛除体内湿气。今天所说的扁豆猪肉汤就可健脾化湿。


  微微健康提醒您:扁豆虽然好吃,且还很保健,但是需要特别注意的是,扁豆中毒事件频频发生,因为扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素比较耐热,只有将其加热到100℃并持续一段时间后,才能破坏。所以小编再次提醒那些爱吃扁豆的人,每次煮扁豆一定要煮熟了才能动筷子。

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