小米粥到底是养胃还是伤胃呢 [复制链接]

小米，学名粟，粟又称“谷子”，古代又作“禾”，也叫“粱”。现在，一般称没有去壳的为谷子或粟，去壳之后称作小米。为禾本科、狗尾草属草本植物，是我国北方一些地区的重要粮食作物。

《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。而新小米性淡、微寒，陈小米则是苦寒。新小米益气清胃热，养肾气。陈小米则治疗胃热消渴、利小便。并引述说食用陈小米会产生“滞气、隔食”作用，且告诫脾胃寒凉者不宜食用小米，尤其是陈小米。

据检测，小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物等，每克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，纤维素更比大米高出2～7倍；还含有丰富的硒、铁；每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。

一、什么样的人适合食用小米粥呢？

小米粥含有丰富的维生素及多种微量元素，是敬养老人、哺育幼儿、滋补身体的佳品。

1、产妇虚寒调养：我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，因其含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血大有功效。

　　2、补脾健胃：小米因富含维生素B1、B2等，具有补脾健胃，防止消化不良及口角生疮的功能。

　　3、抗衰老：小米粥的硒含量也很高，应该经常食用。硒是重要的抗氧化剂，有明显的抗衰老作用。

　　4、治疗失眠：中医认为，小米性微寒、味甘，有健脾、和胃、安眠的功效。另外，小米含丰富的淀粉，进食后能使人产生温饱感，可以促进胰脑素的分泌，从而提高进入脑内色氨酸的数量。每晚熬小米粥喝，不仅睡得快、睡得香，而且第二天早晨面色红润，精力充沛。

二、不适合食用小米粥的人群：

1、胃寒的人，食用小米，尤其是陈小米，则是有害的。

2、对于胃部胀满明显的人，尽量不要过多食用小米粥，尤其是小米粥温度不能过低，总体来讲，小米作为粗粮之一，具有的一些特殊的支链和直链淀粉成分，是不利于消化的。

　　3、小米粥能够养胃，可单独熬煮，也可以添加大枣、红豆、红薯、百合、莲子等，做成形式多样的营养粥。由于粥类食品吸收快，血糖也容易升高，所以糖尿病患者在喝小米粥时要谨慎一点。

三、小米粥的蒸煮，您做对了吗？

1、清洗的时候都不要用力去搓，米的外表皮含有丰富的维生素B1（人缺少它会得脚气病）和人体必需的矿物质。淘米搓洗的次数太多，就会损失一些营养成分。要尽量少淘几遍。

2、但如果是陈米还是要好好洗洗的，久存的米表面上可能生长一种*曲霉菌，它分泌致癌的*素。淘米能减轻*曲霉菌素的污染。

3、小米宜与大豆同食，小米中的类胡萝卜素可转化成维生素A，与大豆的异*酮作用，对并发眼病的糖尿病者有益。

4、小米宜与燕麦同食，二者同食可增加各类维生素、矿物质的摄取量，既有利于减肥，有适合心脏病、高血压和糖尿病的人食用。

5、小米宜与胡萝卜同食，二者都含类胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有助于保护眼睛、滋养皮肤、延缓衰老。

总而言之，以小米作为食补的材料是小编也在这里提醒大家食用小米粥时需要注意营养平衡的问题。