北京医院治疗青春痘 http://baidianfeng.39.net/a_bdfys/210117/8598820.htmlGB/T-《白酒工业术语》，已于年5月21日正式发布，年6月1日正式实施。
GB/T-《白酒工业术语》代替GB/T-《白酒工业术语》，版标准与版标准相比，除结构调整和编辑性改动外，还增加了引言、去掉了规范性引用文件、增加了部分术语、修改了部分定义、删除了部分术语。
主要变化内容如下：
一
增加了引言
二
去掉了规范性引用文件
三、增加了粮谷、谷物、储曲房、发酵槽、装甑机、清茬曲、后火曲、红心曲、曲母、大酒饼、强化曲、酒母、堆积、下沙、轮次、轮次酒、酒糟、香醅、浸蒸、原酒损耗、陈肉酝浸、兼香型白酒、董香型白酒、馥郁香型白酒、固态（半固态）法白酒原酒、液态法白酒原酒、固液法白酒原酒、调香白酒等术语。
3.1.1粮谷：谷物和豆类的原粮和成品粮。
3.1.2谷物：禾本科草本植物种子（注：包括稻谷、小麦、玉米、高梁、大麦、青棵等）。
3.2.1.4储曲房：储存曲块的专用房间。
3.2.2.3发酵槽：固态发酵容器之一，以金属材料制成。
3.2.3.2装甑机：用于装甑的设备。
3.3.1.1.3.1清茬曲：曲块断面茬口清亮的低温曲。
3.3.1.1.3.2后火曲：曲块断面茬口火色较重的低温曲。
3.3.1.1.3.3红心曲：曲块断面茬口有明显火红心的低温曲。
3.3.1.2曲母：在制曲时，作种子用的少量优质曲（注：又称母曲）。
3.3.1.4大酒饼：以大米和大豆为主要原料，接种曲种，经培养制成的块状酒曲。
3.3.1.6强化曲：在制曲配料过程中.添加优质曲母或者某些微生物菌种，培菌发酵制作出来的某项性能较突出的大曲。
3.3.2酒母：含有大量活性酵母的人工培养物。
3.4.15堆积：将入池发酵前的物料堆放一定时间的工艺过程。
3.4.17下沙：酱香型白酒酿酒生产的第一次投料过程。
3.4.19轮次：酱香型白酒生产中原料经投料（下窖）、蒸煮、摊凉、拌曲、堆积发酵、入窖发酵、蒸馏的生产过程。
3.4.20轮次酒：经过一个轮次发酵后蒸馏得到的酒。
3.4.22酒糟：酒醅蒸馏取酒之后的物料。
3.4.57香醅：将酒醅重新配料经特殊工艺再次进行固态发酵后制成的风味成分含量丰富的物料。
3.4.59浸蒸：将固态发酵酒醅或特制香醅与液态法白酒或谷物食用酿造酒精进行混合、浸渍、蒸馏的工艺操作。
3.4.63原酒损耗：原酒在贮存或陈酿过程中，由于酒体挥发等因素造成原酒自然减少的现象。
3.4.64陈肉酝浸：基酒在存有经加热至熟、在酒中浸泡一定时间而成的肥猪肉的容器中进行贮存陈酿的工艺过程。
3.5.16兼香型白酒：以粮谷为原料.采用一种或多种曲为糖化发酵剂，经固态发酵（或分型固态发酵）、固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有兼香风格的白酒。
3.5.20董香型白酒：以高粱、小麦、大米等为主要原料，按添加中药材的传统工艺制作大曲、小曲，用固态法大窖、小窖发酵，经串香蒸馏，长期储存，勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有董香型风格的白酒。
3.5.21馥郁香型白酒：以粮谷为原料，采用小曲和大曲为糖化发酵剂，经泥窖固态发酵、清蒸混入、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有前浓中清后酱独特风格的白酒。
3.5.22固态（半固态）法白酒原酒：以粮谷为原料，以大曲、小曲或麸曲为糖化发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒基酒或白酒调味酒。
3.5.23液态法白酒原酒：以粮谷为原料，采用液态发酵法工艺所得的基酒，可添加谷物食用酿造酒精，不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒基酒。
3.5.24固液法白酒原酒：在固态发酵酒醅或特制香醅中加入液态法白酒或谷物食用酿造酒精，经串蒸或浸蒸得到的，不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格的白酒基酒。
3.5.25调香白酒：以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。
四、修改了大麦、麦麸、酒海、糖化发酵剂、低温曲、帘子曲、通风曲、固态发酵法、半固态发酵法、老五甑法、清蒸二次清、造沙、酒头、酒尾、封窖、窖泥、跌窖、开窖鉴定、生态酿酒、白酒、麸曲酒、混合曲酒、固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、凤香型白酒、豉香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、浓酱兼香型白酒、老白干香型白酒、酱香型白酒、调味酒等的定义。
1、修改了“大麦”的定义。
版标准3.1.9大麦：禾本科草本植物栽培大麦的颖果（注：包括皮大麦和裸大麦）。
版标准3.1.6大麦：禾本科大麦属植物的种子，含淀粉和蛋白质，为制曲的原料之一。
2、修改了“麦麸”的定义。
版标准3.1.10麦麸：小麦加工成面粉的副产物，可作为制麸曲的原料（注：又称麸皮）。
版标准3.1.7麦麸：小麦加工成面粉的副产物，可作酿酒微生物的培养基。
3、修改了“酒海”的定义。
版标准3.2.4.3酒海：用藤条编制或木材制成，以猪血等物质配成粘合剂，用麻纸等裱糊，再以蜂蜡等涂抹内壁，干燥后用于贮酒的容器。
版标准3.2.4.3酒海：用藤条编制，以鸡蛋清等物质配成粘合剂，用白棉布、麻纸裱糊，再以菜油、蜂蜡涂抹内壁，干燥后用于贮酒的容器。
4、修改了“糖化发酵剂”的定义。
版标准3.3.1糖化发酵剂：以大米、小麦、大麦、豌豆等为原料，在一定温度、湿度环境下，经培养富集多种微生物而成的.用于酿酒糖化和发酵的制剂。
版标准3.3.1糖化发酵剂：以淀粉和蛋白质等为主要原料的天然培养基，富集多种微生物及生物酶，用于酿酒的糖化和发酵的制剂。
5、修改了“低温曲”的定义。
版标准3.3.1.1.3低温曲：在制曲过程中，最高品温控制在40℃?50℃而制成的大曲。
版标准3.3.1.1.3低温曲：在制曲过程中，最高品温控制小于50℃而制成的大曲。
6、修改了“帘子曲”的定义。
版标准3.3.1.5.1帘子曲：已接入曲种的物料平铺在竹帘子上，通过调节温度和湿度培养制备的麸曲。
版标准3.3.1.4.1帘子曲：在竹帘子上培养制备的麸曲。
7、修改了“通风曲”的定义。
版标准3.3.1.5.2通风曲：在长方形池或圆盘制曲机中控制通风培养制备的麸曲。
版标准3.3.1.4.2通风曲：在长方形水泥池中控制通风培养制备的麸曲。
8、修改了“固态发酵法”的定义。
版标准3.4.1固态发酵法：以固态蒸料糊化、固态糖化、固态发酵、固态蒸馏生产白酒的工艺。
版标准3.4.1固态发酵法：以固态蒸料糊化、糖化、发酵、蒸馏生产白酒的工艺。
9、修改了“半固态发酵法”的定义。
版标准3.4.3半固态发酵法：采用先固态培菌、固态糖化、液态发酵，或半固态边糖化边发酵，蒸馏生产白酒的工艺。
版标准3.4.3半固态发酵法：采用固态培菌糖化，进行液态发酵、蒸馏生产白酒的方法。
10、修改了“老五甑法”的定义。
版标准3.4.6老五甑法：将发酵完毕的糟醅按工艺要求，分成五甑、蒸馏的传统生产工艺，是续糟法的一种工艺。
版标准3.4.6老五甑法：将窖中发酵完毕的酒醅分成五次配料、蒸酒的传统操作方法。窖内有四甑酒醅，即大??、二??、小??和面糟各一甑。
11、修改了“清蒸二次清”的定义。
版标准3.4.13清蒸二次清：原料清蒸，辅料清蒸，清??发酵，清蒸流酒,一次投粮、两次发酵、两次蒸酒的工艺。
版标准3.4.13清蒸二次清：原料清蒸，辅料清蒸，清??发酵，清蒸流酒,用地缸发酵的两次操作。
12、修改了“造沙”的定义。
版标准3.4.18造沙：酱香型白酒酿酒生产的第二次投料过程（注：又称插沙）。
版标准3.4.16糙沙：酱香型白酒酿酒生产的第二次投粮。
13、修改了“酒头”的定义。
版标准3.4.38酒头：蒸馏初期截取出的酒精度高的馏出物。
版标准3.4.35酒头：蒸馏初期截取出的酒精度高的酒-水混合物。
14、修改了“酒尾”的定义。
版标准3.4.39酒尾：蒸馏后期截取的酒精度低的馏出物。
版标准3.4.36酒尾：蒸馏后期截取的酒精度低的酒-水混合物。
15、修改了“封窖”的定义。
版标准3.4.42封窖：以专用的材料（黏土、塑料布等）或设备将窖面密封，隔绝空气以进行发酵的操作。
版标准3.4.39封窖：以专用的材料（黏土、塑料布等）将窖面密封，隔绝空气以进行发酵的操作。
16、修改了“窖泥”的定义。
版标准3.4.43窖泥：附着于窖壁或窖底的含有酿酒微生物的泥土。
版标准3.4.40窖泥：附着于窖壁或窖底的富含酿酒有益微生物的粘土。
17、修改了“跌窖”的定义。
版标准3.4.50跌窖：发酵期间，窖帽和窖顶面下跌的现象。
版标准3.4.47跌窖：发酵期间，窖帽下跌的现象，又称跌头。
18、修改了“开窖鉴定”的定义。
版标准3.4.52开窖鉴定：开窖后，对出窖酒醅、*水进行鉴定，总结上排配料和入窖条件的优缺点，以确定下排配料和入窖条件。
版标准3.4.49开窖鉴定：开窖后，用感官分析对出窖酒醅、*水进行鉴定，并结合理化分析数据总结上排配料和入窖条件的优缺点，以确定下排配料和入窖条件。
19、修改了“生态酿酒”的定义。
版标准3.4.65生态酿酒：保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以安全、优质、节能、低耗为目标，最终实现资源利用最大化和循环使用。
版标准3.4.58生态酿酒：保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以安全、优质、高产、低耗为目标，最终实现资源的最大利用和循环使用。
20、修改了“白酒”的定义。
版标准3.5.1白酒：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。
版标准3.5.1白酒：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、而制成的饮料酒。
21、修改了“麸曲酒”的定义。
版标准3.5.4麸曲酒：以麸曲为糖化剂，加酒母发酵酿制而成的白酒。
版标准3.5.4麸曲酒：以麸曲为糖化剂，加酒母（酿酒干酵母）为发酵剂，或以麸曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
22、修改了“混合曲酒”的定义。
版标准3.5.5混合曲酒酒：以大曲、小曲、麸曲等其中两种或两种以上糖化发酵剂酿制而成的白酒,或以糖化酶为糖化剂，加酿酒酵母等发酵酿制而成的白酒。
版标准3.5.5混合曲酒：以大曲、小曲或麸曲等为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
23、修改了“固态法白酒”的定义。
版标准3.5.6固态法白酒：以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒,经陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
版标准3.5.6固态法白酒：以粮食为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，勾调而成的白酒。
24、修改了“液态法白酒”的定义。
版标准3.5.7液态法白酒：以粮谷为原料，采用液态发酵法工艺所得的基酒，可添加谷物食用酿造酒精，不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，精制加工而成的白酒。
版标准3.5.7液态法白酒：以含淀粉、糖类的物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。
25、修改了“固液法白酒”的定义。
版标准3.5.8固液法白酒：以液态法白酒或以谷物食用酿造酒精为基酒,利用固态发酵酒醅或特制香醅串蒸或浸蒸，或直接与固态法白酒按一定比例调配而成,不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格的白酒。
版标准3.5.8固液法白酒：以固态法白酒（不低于30%），液态法白酒勾调而成的白酒。
26、修改了“浓香型白酒”的定义。
版标准3.5.9浓香型白酒：以粮谷为原料，采用浓香大曲为糖化发酵剂，经泥窖固态发酵，固态蒸馏，陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。
版标准3.5.10浓香型白酒：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。又称泸型白酒。
27、修改了“清香型白酒”的定义。
版标准3.5.10清香型白酒：以粮谷为原料，釆用大曲、小曲、麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经缸、池等容器固态发酵，固态蒸馏、陈酿、勾调而成,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。
版标准3.5.11清香型白酒：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。又称汾型白酒。
28、修改了“米香型白酒”的定义。
版标准3.5.11米香型白酒：以大米等为原料，釆用小曲为糖化发酵剂，经半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。
版标准3.5.12米香型白酒：以大米等为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒。
29、修改了“凤香型白酒”的定义。
版标准3.5.12凤香型白酒：以粮谷为原料，釆用大曲为糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏、酒海陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。
版标准3.5.13凤香型白酒：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、酒海陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯和己酸乙酯为主的复合香的白酒。又称凤型白酒。
30、修改了“豉香型白酒”的定义。
版标准3.5.13豉香型白酒：以大米或预碎的大米为原料，经蒸煮，用大酒饼作为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的工艺，经蒸馏、陈肉酝浸、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有豉香特点的白酒。
版标准3.5.14豉香型白酒：以大米为原料，经蒸煮、用大酒饼作为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有豉香特点的白酒。
31、修改了“芝麻香型白酒”的定义。
版标准3.5.14芝麻香型白酒：以粮谷为主要原料，或配以麸皮，以大曲、麸曲等为糖化发酵剂，经堆积、固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有芝麻香型风格的白酒。
版标准3.5.15芝麻香型白酒：以高粱、小麦（麸皮）等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有芝麻香型风格的白酒。
32、修改了“特香型白酒”的定义。
版标准3.5.15特香型白酒：以大米为主要原料,以面粉、麦麸和酒糟培制的大曲为糖化发酵剂，经红褚条石窖池固态发酵，固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。
版标准3.5.16特香型白酒：以大米为主要原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有特香型风格的白酒。
33、修改了“浓酱兼香型白酒”的定义。
版标准3.5.17浓酱兼香型白酒：以粮谷为原料,采用一种或多种曲为糖化发酵剂，经固态发酵（或分型固态发酵）、固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有浓香兼酱香风格的白酒。
版标准3.5.17浓酱兼香型白酒：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。
34、修改了“老白干香型白酒”的定义。
版标准3.5.18老白干香型白酒：以粮谷为原料，采用中温大曲为糖化发酵剂，以地缸等为发酵容器，经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。
版标准3.5.18老白干香型白酒：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒。
35、修改了“酱香型白酒”的定义。
版标准3.5.19酱香型白酒：以粮谷为原料.采用高温大曲等为糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有酱香特征风格的白酒。
版标准3.5.9酱香型白酒：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有其特征风格的白酒。又称茅型白酒。
36、修改了“调味酒”的定义。
版标准3.5.28调味酒：采用特殊工艺生产制备的某一种或数种香味成分含量特别高，风格特别突出，用于弥补基酒的缺陷和提高酒体质量的酒。
版标准3.5.21调味酒：采用特殊工艺生产制备的某一种或数种香味成分含量特别高，风格特别突出，用于弥补基酒的缺陷和提高酒体档次的酒。又称精华酒。
五、删除了曲坯、上霉、晾霉、翻曲、生心、穿汽不匀等术语。
1、删除了术语“曲坯”。
版标准3.3.1.5曲坯：制曲原料压（踩）制成型的块状物。
2、删除了术语“上霉”。
版标准3.3.2上霉：制曲培养过程中，在曲坯的外表生长出菌斑的现象，又称穿衣。
3、删除了术语“晾霉”。
版标准3.3.3晾霉：在制曲培养中，当菌丝体已长出，打开门窗，降低曲室和曲坯表面的温度和水分的操作。
4、删除了术语“翻曲”。
版标准3.3.4翻曲：在制曲培养中，将曲坯调位，增加曲房的通风供氧，排除二氧化碳，调节温度和湿度，使曲坯得到均匀培养的操作。
5、删除了术语“生心”。
版标准3.4.22生心：原料蒸煮后，糊化和糖化程度不够的现象。
6、删除了术语“穿汽不匀”。
版标准3.4.28穿汽不匀：由于上甑不妥，酒气不能均匀地穿过酒醅，造成部分酒醅中的酒蒸不出来或夹花流酒的现象。
来源：酒类技术与认证联盟整理发布转载请与我们联系
提醒：文章用于学习和交流，仅供参考！如有不当，欢迎留言指正和交流。且读者不应该在缺乏具体的专业建议的情况下，擅自根据文章内容采取行动，因此导致的损失，此
