造型独特的金丝凤尾虾，掌握小技巧，厨房小白也能做
虾是一种价格偏贵的食材，平常日子不会经常买来吃，大都会在一些宴席或者重大节日才会看到它的身影。但通常不是煮熟直接吃，就是油焖大虾，做法不是特别的多。一次在宴会上，看到一盘金丝凤尾虾，一下子被它的造型所吸引，虾尾朝上，下边却是圆圆的，粘着金丝，后来才知道，这上面粘的原来是土豆丝。
一口咬下去，土豆丝在油锅的洗礼下变得又香又酥，在嘴巴里嘎吱作响。在金丝包裹之下，是爽滑Q弹的虾肉，透着虾的鲜味，层次鲜明，真是一道色香味俱全的佳肴。虽然这造型看着比较复杂，实际上很好上手，只要注意一点小技巧就可以做成。
虾肉当中含有高蛋白，并且脂肪低，营养丰富，很好消化，是极好的减脂营养餐。特别是对于生病的人来说，虾肉中含有的镁元素，能够保护我们的心血管，使体内的胆固醇含量降低，起到很好的调理身体的作用。除此之外，还能预防高血压，起到滋补、通络、养血等作用，适合各个年龄段的人食用。
金丝凤尾虾
大虾10只；土豆1个；料酒1勺；盐1小勺；黑胡椒粉少许；色拉酱适量
1.买来新鲜的虾，用剪刀直接将虾头去掉，剥去虾壳，一定要把虾尾的那部分留下来，放到碗里备用。用刀将虾背切开，取出虾线，再用厨房纸吸干虾表面多余的水分，去掉虾线后再将虾背剖开一点。要是买的冷冻虾，要先将虾解冻半小时，也可以直接买虾仁。
2.碗中的虾加入料酒。
3.再撒上少许的食盐和黑胡椒粉，拿手抓拌均匀，让腌料充分浸入到虾的体内，放到一旁腌制10分钟。这里可以采用透明的一次性手套来抓拌。
4.土豆洗净后去皮，再切成细丝，越细越好，也要保证均匀，这里比较考验刀工，也可以用专门切土豆的工具来完成。
5.切好的土豆丝放在盆中，添水浸泡一会，将表面的淀粉去掉，再沥干水分。
6.锅中倒入足够多的油，开火将油烧热，之后将土豆丝放入油锅中炸。
7.等到锅中的土豆丝炸至金黄，根根酥脆，捞出放在一旁备用。
8.利用锅里剩下的油，将虾炸一下。用筷子夹住虾尾，将虾的前半部分先炸定型，等到虾能够在锅中立起的时候，再松掉筷子，将整只虾都放进油锅，几秒后就捞出。将所有的虾以同样的方式炸好。
9.盘子中挤一些色拉酱，在炸好的虾身裹上厚厚的一层。
10.再利用色拉酱，使虾身沾满一层炸好的土豆丝。看起来圆圆的，就可以装盘上桌了。
1.炸虾的时候，一定不要将整只虾一下子全都放进油锅炸，否则会使虾的形状变成一个圈，影响最后的造型。
2.炸虾和土豆丝的时候要用小火，不然火候太大会使表面一下子变焦，影响口感。
