说到酸菜鱼，谁人不知，谁人不晓。酸辣开胃，人人都爱吃。但是今天砵仔糕要分享的这道菜可不是酸菜鱼，而是比酸菜鱼还要好吃的“水煮鱼”。水煮鱼鲜香麻辣，鱼片润滑，比酸菜鱼的口味要重一些。因为春夏天气温较高，细菌滋生较快，所以好多人吃饭都没胃口，那么当你没胃口，食欲不振的时候一定要来看看今天砵仔糕分享的这道菜！
水煮鱼的主料是鱼，鱼的话可以用草鱼，也可以用黑鱼，看自己的喜好。但是不管是什么鱼肉，它的营养价值都是非常的丰富的。鱼肉属于瘦肉型，几乎没有什么脂肪，所以一般人都是可以食用的，而且还不用担心长胖。鱼肉的蛋白质也是很丰富的，并且鱼肉的蛋白质容易被人体所吸收，所以每天食用克的鱼肉就能满足人体一天所需的蛋白质。
既然鱼肉对身体这么有益，那你想知道如何才能做出美味的鱼吗？别着急！下面砵仔糕就和大家分享一下“水煮鱼”的具体做法。
主料、草鱼一条
辅料、金针菇，豆芽，葱段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒
调料、盐，味精，鸡精，豆瓣酱，火锅底料
1、金针菇去根，和豆芽洗净备用。草鱼杀好洗净，去头，然后从中间劈开，剃掉鱼骨。
2、然后把鱼肉旁边的大刺剃掉，就是一块完整的鱼肉了！剩下的鱼头和鱼骨剁块备用。
3、然后把鱼肉横着放在菜板上，斜刀45°片鱼片。鱼片多片几次就会，很简单。
4:鱼片用清水冲洗两遍，然后挤干水分加入盐，味精，半个蛋清，少许生粉搅拌均匀。
5、起锅烧油，放入金针菇和豆芽加入少许盐和味精，然后炒熟倒入餐具中备用。
6、另起锅烧油，放入葱段，姜片，蒜片爆香，然后放入花椒几颗，豆瓣酱半勺，火锅底料一小块，小火煸炒出红油。
7、煸炒出香味后放入鱼块，把鱼块煎熟。
8、煎熟后加入开水，大火烧开，然后关中火煮五分钟左右。加入少许盐，味精，鸡精，然后倒入装底菜的餐具中。
9、起锅烧水，少烧开放入鱼片，然后关小火慢慢的煮熟，煮鱼片时不要一直搅动，会把鱼片搅碎。
10、鱼片煮熟后捞出放入菜的上面即可。
这道香辣美味的“水煮鱼”就制作完成了，是不是看着都有食欲？赶紧在家做上一份，让你的家人夸夸你吧！鱼片鲜嫩润滑，入口即化，鱼汤的香辣，让你食欲大开，直呼过瘾。还有最下面的配料也是非常的好吃，可千万不要忘记。
配料大家可以选择自己喜欢吃的，比如千张，白菜，粉丝都是可以的。鱼片就按照砵仔糕的方法多试几次你就会发现特别的简单，并没有大家想的那么难。熬制汤底料的时候要熬出香味，尽量用小火多熬一会。
大家是否喜欢这道菜？喜欢的话不妨为砵仔糕点点
